きょうの料理ビギナーズみずみずしさを味わう春キャベツのレシピ【4月1日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年4月1日放送のきょうの料理ビギナーズは、シンプル調理で春おかず(1)みずみずしさを味わう春キャベツと題して「春キャベツと豚ソース焼きのサラダ」「春キャベツとあさりの酒蒸し」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズシンプル調理で春おかず(1)みずみずしさを味わう春キャベツ【4月1日】基本情報
2 　きょうのハツ江
3 春キャベツと豚ソース焼きのサラダのレシピ
- 3.1 春キャベツと豚ソース焼きのサラダの材料(2人分)
- 3.2 春キャベツと豚ソース焼きのサラダの作り方
4 春キャベツとあさりの酒蒸しのレシピ
- 4.1 春キャベツとあさりの酒蒸しの材料(2人分)
- 4.2 春キャベツとあさりの酒蒸しの作り方
5 きょうの料理ビギナーズ4月号のテキスト
6 藤野嘉子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理ビギナーズシンプル調理で春おかず(1)みずみずしさを味わう春キャベツ【4月1日】基本情報

放送日

本放送

2019年4月1日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年4月15日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年4月2日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年4月3日(水)　午前10:40～10:45　NHKE総合

2019年4月16日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年4月17日(水)　午前10:40～10:45　NHKE総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

監修：藤野嘉子（料理研究家）

出典:https://www.kyounoryouri.jp

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介しています。

番組内容

「春キャベツと豚ソース焼きのサラダ」は、キャベツ・豚肉・ウスターソースの黄金の組み合わせ。山盛りにしたせん切りキャベツの上に、バターとソースで焼いた豚肉をのせるだけ。キャベツを肉でくるりと巻いてもりもり食べたい！「春キャベツとあさりの酒蒸し」は、旬の食材ふたつの出合い。キャベツにあさりのうまみをしみこませて、シンプルな味付けでいただく。

引用元：tv.yahoo.co.jp

春野菜をシンプルに調理しましょう。春キャベツを生でたっぷり頂いたり、あさりと酒蒸しにしたり、みずみずしさを存分に味わいましょう。

　きょうのハツ江

孫の翔太とお買い物に出かけたハツ江さん、最近引っ越してきた料理名人の嘉子さんと会いました。婦人会でも仲良しだそうです。

ハツ江さん、孫の翔太が野菜を食べなくて困っていると相談しました。何か良い方法はないでしょうか。

そこで嘉子さんがなにやらハツ江さんに耳打ち。良いアイディアを授かったようです。

お肉と一緒だと野菜も食べやすくてお勧めだそうです。翔太のお箸が止まりません!

そこで野菜を使ってもう一品!

春キャベツと豚ソース焼きのサラダのレシピ

出典:https://www.lettuceclub.net

春キャベツと豚ソース焼きのサラダの材料(2人分)

春キャベツ　　　　　1/4コ(200g)
豚ロース肉(薄切り)　200g
バター　　　　　　　10g
ウスターソース　　　大さじ3
こしょう　　　　　　少々

春キャベツと豚ソース焼きのサラダの作り方

縦半分(1/2コ)のキャベツを横半分に切り、上半分を使う。※春キャベツを生で味わうときは、芯より上の柔らかい部分を使う。下の部分は加熱調理に使うとよい。
キャベツの上半分をさらに縦半分に切る。
上から押さえながら、芯の方の端から縦にせん切りにする。
ボウルにたっぷりの水を入れる。
ボウルにキャベツを入れて、水に約5分間つける。※水につけておくとパリッとして臭みも取れる。
ざるに広げて水けをきる。
さらにペーパータオルで上から押さえてよく水けを拭く。
ざるの下からもペーパータオルを当てて、水けをしっかり除く。
豚肉にこしょうをふる。
フライパンにバターを入れて中火にかる。
バターが溶けたら、豚肉を広げて並べ入れる。
焼き色がついたら返し、両面を焼く。
ウスターソースを回し入れる。
手早く全体にからめる。
器に千切りに下キャベツを盛りつける。
焼いた豚肉をのせる。
フライパンに残っているソースをかけて完成。