きょうの料理小林まさみダブル新たまチキンバーグのレシピ【4月2日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年4月2日は小林まさみさんです。春野菜の満足レシピと題しておなかも大満足のおかずを3日間紹介。2日目は「ダブル新たまチキンバーグ」「鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め」「揚げ鶏の春野菜サラダのせ」のレシピを小林まさみさんに教わります。

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1 きょうの料理春野菜の満足レシピ“ダブル新たまチキンバーグ【4月2日】基本情報
2 ダブル新たまチキンバーグのレシピ
- 2.1 ダブル新たまチキンバーグの材料(2人分)
- 2.2 ダブル新たまチキンバーグの作り方
3 鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めのレシピ
- 3.1 鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの材料(2人分)
- 3.2 鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの作り方
4 揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピ
- 4.1 揚げ鶏の春野菜サラダのせの材料(2人分)
- 4.2 揚げ鶏の春野菜サラダのせの作り方
5 まとめ
6 きょうの料理4月号のテキスト
7 小林まさみさんの本
8 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 8.1 More from my site

きょうの料理春野菜の満足レシピ“ダブル新たまチキンバーグ【4月2日】基本情報

放送日

放送日：2019年4月2日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2019年4月3日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…小林まさみ

出典:https://masami-kobayashi.com/

料理研究家。誰にでも作りやすい工夫満載のレシピが人気。義父はシニア料理研究家の小林まさるさん。

司会　原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

【新司会者紹介】今日から「きょうの料理」に出演するアナウンサーの原大策です。２か月に１回「週末はお父さんがカレーを作るぞ！」と宣言する程度ですが、講師のみなさんの知恵や工夫をどんどん学んで「おいしいね！」といってもらえるレシピを増やしていければと思います。よろしくお願いします！ pic.twitter.com/gp0WmsUzxy

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) 2019年4月2日

番組内容

「ダブル新たまチキンバーグ」は新たまねぎを肉ダネとソースにダブル使い。あっさり鶏ひき肉に新たまねぎのジューシーな甘みが加わりおいしさアップ！「鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め」はごはんがすすむ一品。アスパラは鶏肉と新じゃがをカリッと焼き付けてから合わせる。「揚げ鶏の春野菜サラダのせ」は、塩でしんなりさせて味付けした春キャベツと春にんじんのサラダを揚げ焼きした鶏むね肉にたっぷりのせる。

引用元：tv.yahoo.co.jp

「春野菜の満足レシピ」2日目は鶏肉を合わせたおかず！

☆新たまを肉ダネとソースに使ったミニバーグ、
☆新じゃがと鶏ももをカリッと焼き付けたカレーオイスター炒め
☆揚げ鶏とピッタリの春野菜サラダ♪

旬の春野菜の美味しさを味わえますヨ！Eテレ夜９時https://t.co/Tx4OEvvC1H

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) 2019年4月2日

今週は春野菜の満足レシピ。旬の春野菜を使った栄養たっぷりの母リュームおかずを紹介します。

2日目は春野菜に鶏肉を合わせたおかずです。

春野菜はみずみずしくて甘いですので、それを活かした料理法です。鶏肉を組み合わせますが、あっさりしているので、それをカバーするためにコクのある調味料だったり、アクセントになる調味料をプラスしておいしく仕上げます。

鶏肉のいろいろな部位を使ったボリュームおかずを3品紹介します。

ダブル新たまチキンバーグのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

ソースにも肉ダネにもダブルで新タマネギを使ったミニハンバーグです。たまねぎが肉ダネにたっぷりと入っているので、甘みが合ってジューシーに仕上がります。

ダブル新たまチキンバーグの材料(2人分)

新たまねぎ　　　1コ(200g)
鶏ひき肉　　　　200g
酢　　　　　　　大さじ1と1/2
しょうゆ　　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　　　小さじ1
にんにく　　　小さじ1/4(すりおろす)　
パン粉　　　　カップ1/2
卵　　　　　　 1コ
塩　　　　　　小さじ1/3
こしょう　　　少々
好みの葉野菜　 2枚(50g)リーフレタスなど。　
サラダ油　　　　大さじ1/2
水(蒸し焼き用)　大さじ2

ダブル新たまチキンバーグの作り方

たまねぎは先端のほうから丸ごとの状態で1/4量(約50g分)をすりおろす。※丸ごとで芯をつけたままのほうが、くずれにくく、すりおろしやすい。
おろしたたまねぎをボウルに入れる。
残りは1cm四方の角切りにする。※新タマネギは水分が多くてみずみずしいので、大きめに切っても火が通る。
切ったたまねぎを容器に移す。
おろしたタマネギに酢・しょうゆ・砂糖・すりおろしたにんにくを混ぜ合わせ、ソースをつくる。※おろしにんにくが混ざりにくいので、一カ所にまとまらないようにしっかり混ぜる。
別のボウルに鶏ひき肉を入れる。
角切りにしたたまねぎとパン粉・卵・塩・こしょうを加えて練り混ぜる。※新たまねぎはしっかり火を通さなくても食べやすいので、生のまま加えて食感を生かす。牛乳なども加えない。
肉ダネの表面を平らにして、8等分の目安をつける。
1つ分ずつボウルからとって丸め、2cmほどの厚さの小判形に整える。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。
肉だねを並べ入れ、2分間ほど焼いて、しっかりと焼き目をつける。
上下を返してサッと焼く。
水を加える。
ふたをする。
弱火で8～10分間蒸し焼きにする。
食べやすくちぎった葉野菜とともに盛り合わせる。
たまねぎおろしソースをかけて完成。