きょうの料理ビギナーズオニオンスライスのしらすドレッシングのレシピ【4月2日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年4月2日放送のきょうの料理ビギナーズは、シンプル調理で春おかず(2)生で食べたい！新たまねぎと題して「オニオンスライスのしらすドレッシング」「蒸し鶏の新たまタルタルソース風」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズシンプル調理で春おかず(2)生で食べたい！新たまねぎ【4月2日】基本情報
2 きょうのハツ江
3 オニオンスライスのしらすドレッシングのレシピ
- 3.1 オニオンスライスのしらすドレッシングの材料(2人分)
- 3.2 オニオンスライスのしらすドレッシングの作り方
4 蒸し鶏の新たまタルタルソース風のレシピ
- 4.1 蒸し鶏の新たまタルタルソース風の材料(2人分)
- 4.2 蒸し鶏の新たまタルタルソース風の作り方
5 きょうの料理ビギナーズ4月号のテキスト
6 藤野嘉子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理ビギナーズシンプル調理で春おかず(2)生で食べたい！新たまねぎ【4月2日】基本情報

放送日

本放送

2019年4月2日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年4月16日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年4月3日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年4月4日(木)　午前10:40～10:45　NHKE総合

2019年4月17日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年4月18日(木)　午前10:40～10:45　NHKE総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

監修：藤野嘉子（料理研究家）

出典:https://www.kyounoryouri.jp

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介しています。

番組内容

「オニオンスライスのしらすドレッシング」は、シャキシャキの食感とすっきりした風味をストレートに楽しむ小鉢。しらす入りの和風ドレッシングでご飯にもぴったり！「蒸し鶏の新たまタルタルソース風」は、電子レンジ蒸しで手軽に。ゆで卵を加えない軽やかなソースでいただく。

引用元：tv.yahoo.co.jp

新タマネギならではのおいしさを味わうなら、生で食べるのが一番。和風や洋風の味付けで食感と風味を楽しみましょう。

きょうのハツ江

娘のとし子が水泳用のゴーグルをつけてうろうろしています。

どうやら、タマネギを切るので目にしみないようにつけているとのこと。そこでハツ江さんが一言。

「今が旬の新タマネギなら、辛みも少ないので大丈夫よ～。」

涙が出にくいからと言って、大量の新たまねぎをみじん切りにしてしまったとし子。たくさん切ったから別の料理も作ってちょうだい～とおねだり。困ったものですね。

それを使っておいしいソースをつくることにしました。

オニオンスライスのしらすドレッシングのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

まずは和風の味付けで。

オニオンスライスのしらすドレッシングの材料(2人分)

新たまねぎ　1コ(200g)
しらす干し　40g
しょうゆ　　大さじ1
レモン汁　　大さじ1
サラダ油　　大さじ1

オニオンスライスのしらすドレッシングの作り方

たまねぎは縦半分に切る。
芯のところにV字の切り目を入れて芯を除く。
繊維を断ち切るように、端から薄切りにする。端の部分は、倒して薄く切る。※タマネギは表面の筋と同じ方向に繊維があるので、その筋に垂直に切る。すると、香りや辛みが出やすくなる。
ボウルにたっぷりの水を入れる。
切ったたまねぎを加え、1～2分間おく。※水にさらすと辛みがマイルドになる。逆にさらしすぎると風味がなくなるので注意。
ざるに上げて水けをよくきる。
小さめの容器にしらす干しを入れる。
しらすにしょうゆ・レモン汁・サラダ油を順に加えて混ぜる。※しらす干しがちぎれないようにやさしく混ぜる。
器にたまねぎを盛り付ける。
しらすドレッシングをタマネギにかけて完成。