出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年4月3日放送のきょうの料理ビギナーズは、シンプル調理で春おかず(3)香りよし！彩りよし！春にんじんと題して「春にんじんのナムル」「春にんじんとゆで卵の煮物」のレシピを紹介します。
|
NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 04 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理ビギナーズ シンプル調理で春おかず(3)香りよし！彩りよし！春にんじん【4月3日】基本情報
放送日
本放送
2019年4月3日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年4月17日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年4月4日(木) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年4月8日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年4月9日(火) 午前10:40～10:45 NHKE総合
2019年4月22日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年4月23日(火) 午前10:40～10:45 NHKE総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：藤野嘉子（料理研究家）
出典:https://www.kyounoryouri.jp
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介しています。
番組内容
「春にんじんのナムル」は、サッとゆでたにんじんが程よい歯ごたえ。酢を加えてゆでることで、一段と色鮮やかに仕上がる。基本の切り方「せん切り」もマスターしたい。「春にんじんとゆで卵の煮物」は、乱切りにしたにんじんとゆで卵で食べごたえたっぷり。春にんじんで火が通りやすいのもうれしいところ。甘辛味でご飯がすすむ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
春にんじんは香りと色を存分に味わいましょう。お勧めは食材を少なめにしたシンプル料理。ナムルや煮物はいかが?
きょうのハツ江
ハツ江さん、今日は娘のとし子とまごの翔太とあかねと一緒にお出かけ。動物ふれあいパークでうさぎににんじんをあげています。
そこで、翔太が「どうしてうさぎはにんじんを食べるの?」と聞いてきました。ハツ江さんは「きっと甘くておいしいからだわ」と答えました。春のにんじんは特にみずみずしいから、生で食べてもいいわね～と目を細めています。
ハツ江さん、まごの翔太がポニーに乗っているところを写真に撮ろうととし子のところに連れていきました。
そういえば、お馬さんもにんじんが大好きね。今夜はにんじん料理に決まりだわね!とハツ江さん。
春にんじんのナムルのレシピ
出典:https://www.orangepage.net
春にんじんをサッとゆでて頂くナムルです。
春にんじんのナムルの材料(2人分)
- 春にんじん 小2本(200～250g)
- にんにく 1/2かけ
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 黒こしょう 少々
- 白ごま 小さじ1
- お湯 カップ3
- 塩 少々
- 酢 小さじ1
春にんじんのナムルの作り方
- にんじんはピーラーで皮を薄くむく。
- 皮をむいたにんじんを、5cm長さに輪切りにする。
- さらに縦に薄切りにする。※最初の1枚を切り落としたら、切り口を下にして置くと安定する。少しずらしながら横に並べ、端からせん切りにする。
- にんにくは芯を除く。
- 芯を除いたにんにくを、包丁の腹を当てて押しつぶす。
- さらに端から刻んで粗みじん切りにする。
- にんにくの粗みじんを大きめのボウルに入れる。
- ごま油・塩・黒こしょうを加えて混ぜておく。【ナムルソースの完成】
- 小さめの鍋に湯を沸かす。
- 沸騰した湯に塩、酢を入れる。※酢を入れると色が鮮やかになる。
- にんじんを鍋に入れる。
- 強火でゆでる。※春にんじんは柔らかいので煮すぎない。
- 再び煮立ったら火を止める。
- ざるに上げて水気をきる。
- にんじんの粗熱が取れたら、ナムルソースのボウルに入れる。
- 上下を返しながらあえる。
- 器に盛りつける。
- 白ごまをふって完成。
サッとゆでたにんじんは程よい歯ごたえ。にんじんの色もとっても鮮やかに仕上がりました。
春にんじんとゆで卵の煮物のレシピ
色がとってもキレイです。
春にんじんとゆで卵の煮物の材料(2人分)
- 春にんじん 小2本(200～250g)
- 卵 2コ
- だし カップ3/4
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
春にんじんとゆで卵の煮物の作り方
- 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。※ゆでた時にひび割れ防止のため、常温に。
- 小さめの鍋に卵を入れる。
- 水を卵がかぶるくらい注ぐ。
- 中火にかける。※水からゆでるとひび割れにくい。
- 煮立ったら弱火にする。
- 約10分間ゆでる。
- 火を止める。
- ボウルに水をいれる。
- 卵をボウルに入れて、冷ます。※すぐに冷やすと殻がむきやすくなる。
- 粗熱が取れたら殻をむく。
- にんじんは皮をタワシでよく洗う。
- 皮付きのまま乱切りにする。※手前に回しながら斜めに切る。
- 鍋にサラダ油を中火で熱する。
- にんじんを入れて炒める。※にんじんは炒めておくと味にコクが出る。
- にんじんに油が回ったら、だしを注ぐ。
- だしに砂糖・しょうゆ・酒を加えて混ぜる。
- 鍋にゆで卵を加える。
- 弱めの中火でにんじんが柔らかくなるまで12～15分間煮る。
- 卵を半分に切る。
- 器に盛りつけて完成。
乱切りにしたにんじんは切り口が広いので味が良くなじみます。厚みがあって食べ応えもありますよ。
きょうの料理ビギナーズ4月号のテキスト
2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
|
NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 04 月号 [雑誌] 新品価格 |
藤野嘉子さんの本
|
新品価格 |
|
楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
|
魚のおかずに強くなる―本当に必要なレシピだけ (オレンジページCOOKING) 新品価格 |
|
楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ