きょうの料理ケンタロウしょうが焼きサンドのレシピ【3月28日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年3月28日は「サンドイッチセレクション」と題して人気のサンドイッチを3品紹介します。土井善晴さんの「たまごサンド」ケンタロウさんの「しょうが焼きサンド」有元葉子さんの「きゅうりサンド」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理サンドイッチセレクション【3月28日】基本情報
2 しょうが焼きサンドのレシピ
- 2.1 しょうが焼きサンドの材料(2人分)
- 2.2 しょうが焼きサンドの作り方
3 きょうの料理3月号のテキスト
4 土井善晴さんの本
5 ケンタロウさんの本
6 有元葉子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理サンドイッチセレクション【3月28日】基本情報

放送日

放送日：2019年3月28日(木)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2019年4月1日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…土井善晴

出典:https://www.kyounoryouri.jp

料理研究家…ケンタロウ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

料理研究家…有元葉子

出典:https://www.kyounoryouri.jp

司会　安倍みちこ

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

土井善晴さんの「たまごサンド」は丁寧に仕上げたスクランブルエッグを挟む、いつもと一味違ったたまごの食感が楽しめるサンドイッチ。ケンタロウさんの「しょうが焼きサンド」はトーストした食パンにしょうが焼きとキャベツのせん切りを挟むだけのガッツリサンド。有元葉子さんの「きゅうりサンド」は具がきゅうりだけの麗しくシンプルな一品。きゅうりの水気をしっかり切るとパンが湿らず、きゅうりのカリカリ感がアップ！

引用元：tv.yahoo.co.jp

うららかな春の陽気に誘われて、お花見やピクニックなどお出かけが増えるこの季節。お弁当に大活躍なのがサンドイッチです。定番から意外な組み合わせまでバリエーションも様々。今日はサンドイッチセレクションと題して、人気のレシピを紹介します!

しょうが焼きサンドのレシピ

しょうが焼きサンドの材料(2人分)

食パン　　　　　　4枚(10枚切り)　
豚肩ロース肉　　　150g(薄切り)
しょうが　　　　　1かけ分(すりおろす)
水　　　　　　　　大さじ2
白ごま　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　大さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
キャベツ　　　　　1/8コ分(せん切り)
練りがらし　　　　少々
ごま油　　　　　　大さじ1/2
バター　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　適量
黒こしょう　　　　適量(粗びき)

しょうが焼きサンドの作り方

豚肉は長さを一口大くらいに切る。※下味はつけない。
すり下ろしたしょうが・水・白ごま・しょうゆ・みりん・オイスターソースを混ぜ合わて合わせ調味料を作る。※オイスターソースとごまはコクが出て、豚肉に良く合う。
フライパンを熱し、ごま油をひく。
豚肉を並べ入れる。
豚肉を強火で焼く。
肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
少し淡いピンクが残っているくらいの焼き加減で、合わせ調味料を加える。※先につけ込むと肉が少し固くなったり、焦げやすくなってしまうので、最後に味を絡めるのが良い。
豚肉と合わせ調味料をからめながら炒める。
食パンはオーブントースターでこんがりと両面を焼く。
トーストしたパン4枚の片面にバターを塗る。※バターは油や水分がパンに染み入るのを防ぐ役割もあるのでしっかりと塗る。
そのうち2枚は、バターの上に練りがらしを塗る。※味のアクセントになるので薄めに少し塗る。
バターと練りがらしを塗ったパン1枚にキャベツの半量をのせる。
パンに敷いたキャベツの上に焼いた肉の汁気をきりながら半量をのせる。
肉にマヨネーズをかけ、黒こしょうをふる。※２つともお好みで。
バターを塗った方のパンをかぶせる。
上からグッと押さえてなじませる。
半分に切る。
お皿に盛り付けて完成。