出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年3月28日は「サンドイッチセレクション」と題して人気のサンドイッチを3品紹介します。土井善晴さんの「たまごサンド」ケンタロウさんの「しょうが焼きサンド」有元葉子さんの「きゅうりサンド」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理 サンドイッチセレクション【3月28日】基本情報
放送日
放送日：2019年3月28日(木)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年4月1日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…土井善晴
出典:https://www.kyounoryouri.jp
料理研究家…ケンタロウ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
料理研究家…有元葉子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 後藤繁榮(NHKアナウンサー)
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
土井善晴さんの「たまごサンド」は丁寧に仕上げたスクランブルエッグを挟む、いつもと一味違ったたまごの食感が楽しめるサンドイッチ。ケンタロウさんの「しょうが焼きサンド」はトーストした食パンにしょうが焼きとキャベツのせん切りを挟むだけのガッツリサンド。有元葉子さんの「きゅうりサンド」は具がきゅうりだけの麗しくシンプルな一品。きゅうりの水気をしっかり切るとパンが湿らず、きゅうりのカリカリ感がアップ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
うららかな春の陽気に誘われて、お花見やピクニックなどお出かけが増えるこの季節。お弁当に大活躍なのがサンドイッチです。定番から意外な組み合わせまでバリエーションも様々。今日はサンドイッチセレクションと題して、人気のレシピを紹介します!
きゅうりサンドのレシピ
余すところなく味わうために、とにかく水気を絞って絞って絞り尽くします。
きゅうりサンドの材料(2人分)
- 食パン 4枚(サンドイッチ用／みみなし)
- きゅうり 3～4本
- バター 適量(室温に戻す)
- 塩 適量
きゅうりサンドの作り方
- きゅうりは縦半分に切る。
- 種の部分をスプーンで取る。※種が水っぽいので取り除くとカリカリ感が保てる。
- 長めの斜め薄切りにする。※できるだけ薄く切ることで、水分が出やすくなる。
- 切ったきゅうりをボウルに入れる。
- 塩をふる。
- 汁けが出てしんなりとするまでもむ。
- きゅうりの半量を手でしっかり絞る。
- さらしに包み、さらに絞る。※これ以上でないくらいにギュッと絞る。布巾だと布が厚すぎて絞りづらいのでさらしを使う。
- 味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。
- パンにはさむ前に、再度さらしに包んで絞る。
- パン4枚を隙間なく並べ、全面にバターを塗り広げる。※バターはパンが水分を吸うのを防いでくれる。
- 奥の2枚のパンに絞ったきゅうりをたっぷりとのせて広げる。※端まできゅうりがしっかり敷き詰められるように均等に広げる。
- 手前の2枚のパンをきゅうりにかぶせる。
- 二組のパンの間にナイフを入れ、具材のつながっている部分を切り離す。
- ラップで全体を包む。
- 室温か冷蔵庫に15～20分間おいてなじませる。
- ラップをはずす。
- 食べやすく切る。※三角ではなく、台形の形に小刻みに動かしてカットすると、具がはみ出さずにキレイに切れる。
力の限り絞った先にある、キュウリの新食感。
ぜひお試しください。
きょうの料理3月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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