きょうの料理ビギナーズ シンプルハムサンド・クレソンオムレツサンドのレシピ【4月29日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年4月29日放送のきょうの料理ビギナーズは、初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(1)パンと具のバランス!サンドイッチと題して「シンプルハムサンド」「クレソンオムレツサンド」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(1)パンと具のバランス!サンドイッチ【4月29日】基本情報

 

放送日

本放送

2019年4月29日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年5月13日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年5月27日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年4月30日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年5月14日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年5月15日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年5月28日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年5月29日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

 

監修:藤野嘉子(料理研究家)

出典:https://www.kyounoryouri.jp

 

番組内容

「シンプルハムサンド」はハムとレタスを薄いパンで挟む基本のスタイル。バターのコク、ハムのうまみと塩気、レタスのさっぱり感とシャキシャキ感、すべてが絶妙のバランス。「クレソンオムレツサンド」は、厚めのパンに柔らかなオムレツを挟むボリュームサンド。クレソンの風味とマスタードバターが相性抜群。オムレツは形を整えなくていいので気楽につくれる!

引用元:tv.yahoo.co.jp

具を挟むだけのサンドイッチ。

シンプルだからこそコツを押さえてよりおいしく作りましょう。

 

きょうのハツ江

孫の翔太が料理に挑戦したい、と台所にやってきました。

娘のとし子もやるかと思えば…、味見係でした。

火を使わずにできるサンドイッチを作りましょう。

 

そこで姉のあかねも登場。

あかねにはフライパンを使ったオムレツサンドイッチを教えることにしました。

上手くできたらクラスメートに食べさせたいそうです。

かっこいい男の子かな?あかねは赤くなっています。

 

シンプルハムサンドのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

パンに水けがしみないようにするのがポイント。

 

シンプルハムサンドの材料(2人分)

  • 食パン    4枚(10枚切り) ※シンプルな具には薄めの食パンが合う。
  • ハム(薄切り) 6枚(100g)
  • バター    20g
  • レタス    2枚(30g)

 

シンプルハムサンドの作り方

  1. レタスは洗って水けをきる。
  2. ペーパータオルで挟んで、水けをしっかり拭く。
  3. 食パンの大きさに合わせて折りたたんだり、ちぎったりしておく。
  4. バターは冷蔵庫から出して耐熱容器に入れる。
  5. ラップをして電子レンジ(600W)に10~15秒間かけて柔らかくする。
  6. 堅ければさらに約10秒間かける。※かけすぎると溶けるので注意。
  7. 食パンの片面にバターを塗る。※バターは具の味を引き立てて、具の水分がパンにしみ込むのを防ぐ。
  8. 食パン2枚のバターを塗った面に、ハムを3枚ずつ少しずらして全体にのせる。
  9. その上にレタスを等分にのせる。
  10. 2枚目のパンを、バターを塗った面を下にしてのせて、具をはさむ。
  11. ラップをかぶせる。
  12. その上にバットなどをのせる。
  13. 約5分間おいてなじませる。
  14. バットとラップを外す。
  15. 軽く押さえながら、パンのみみとはみ出している具材を切り落とす。※優しく引くようにして切る。
  16. 半分に切る。※指でパンを押さえて、その指の間に包丁を入れて切り、最後に引くように切るとよい。
  17. さらに半分に切る。
  18. お皿に盛りつけて完成。

他にもきゅうりや好きな食材で試してみてください。

 

クレソンオムレツサンドのレシピ

 

クレソンオムレツサンドの材料(2人分)

  • 食パン       4枚(6枚切り)
  • 卵         3コ
  • クレソン      20g
  • 塩         1つまみ
  • こしょう      少々
  • 牛乳        大さじ3
  • フレンチマスタード 大さじ1
  • トマトケチャップ  大さじ2
  • バター       適量

 

クレソンオムレツサンドの作り方

  1. バターは冷蔵庫から出す。
  2. 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に10~15秒間かけて柔らかくする。
  3. 食パンの片面にバターとマスタードを順に塗る。
  4. クレソンは太い茎を除き、食べやすい大きさにちぎる。
  5. ボウルに卵を溶きほぐす。
  6. 塩・こしょう・牛乳を順に入れて混ぜる。
  7. 卵液にクレソンを加える。
  8. さっと混ぜる。
  9. フライパンにバターを入れる。
  10. 中火で溶かす。
  11. 卵液を入れる。
  12. 大きく混ぜながら焼く。※大きく混ぜるとふんわり仕上がる。
  13. 半熟状に固まったら、へらでざっと半分にする。
  14. 食パン2枚のバターを塗った面に、オムレツを1つずつのせる。
  15. トマトケチャップをかける。
  16. 残りの食パンでバターを塗った面を下にして具をはさむ。
  17. ラップをかぶせてバットなどをのせる。
  18. 約5分間おいてなじませる。
  19. 包丁で斜め4等分(または好みの形)に切る。
  20. お皿に盛りつけて完成。

 

きょうの料理ビギナーズ5月号のテキスト

詳しいレシピとその他のレシピはテキストに掲載されています。

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