出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年5月1日はムラヨシマサユキさんです。大型連休スペシャル3日目は「なんでも包めるピザ」「ハンバーグケーキ」のレシピをムラヨシマサユキさんに教わります。
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目次
きょうの料理 みんなでワイワイ！大型連休スペシャル なんでも包めるピザ【5月1日】基本情報
放送日
放送日：2019年5月1日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年5月6日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…ムラヨシマサユキ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
その名も楽しい「なんでも包めるピザ」は、発酵いらずの手軽な生地でつくる包みピザ。ムラヨシマサユキさんの、生地を扱う手元にも注目！さば缶マヨ、カレーちくわなど、具は自由自在。外側は輪切りパプリカが花模様、中にはチーズを仕込んだ「ハンバーグケーキ」は、切り分けたときに歓声が上がること間違いなし！合わせて紹介する「シャーベット」は、缶詰の桃とレモンだけで簡単につくれる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
なんでも包めるピザのレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
なんでも包めるピザの材料(6コ分)
- 薄力粉 100g
- 強力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- プレーンヨーグルト(無糖) 小さじ2
- 水(常温) カップ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- 具3種 適量
- 薄力粉
- オリーブ油
なんでも包めるピザの作り方
- ボウルにAをふるい入れ、塩、砂糖を順に加えてへらでサッと混ぜる。
- Bも加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
- 生地を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねる。
- ひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて10～15分間休ませる。
- 休ませた生地に薄力粉をふって台に取り出し、6等分に切る。直径10～12cmの円形にのばす。
- 中心に具をのせて端を閉じる。残りも同様に包む。
- オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、オリーブ油を表面にかける。230℃に予熱したオーブンで10～12分間焼く。フライパンの場合は弱火で両面を7～10分間ずつ、こんがりと焼く。
チーズインハンバーグケーキのレシピ
チーズインハンバーグケーキの材料(直径20cmのフライパン1コ分)
- 合いびき肉 400g
- たまねぎ(みじん切り) 1コ分(200g)
- セロリ(みじん切り) 1/3本分(50g)
- パン粉 カップ3/4
- 卵 2コ
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- ナツメグ 少々
- パプリカ(赤・黄・オレンジ／薄切り) 各1/3コ分
- セロリの葉(あれば) 5～6枚
- ピザ用チーズ 100g
- 赤ワイン(または酒か水) 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ2
- サラダ油
チーズインハンバーグケーキの作り方
- ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。堅ければ水または牛乳(分量外)を足す。
- 表面加工のしてあるフライパンの内側全面に、サラダ油を塗り広げる。底と側面にパプリカとセロリの葉を並べ、1の肉ダネの半量を入れる。中央をくぼませてチーズをのせ、残りの肉ダネで覆い平らにならす。
- ふたをして強めの弱火で12～15分間蒸し焼きにする。ふたを取り、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出す。上下を入れかえてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに12～15分間焼く。中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛る。
- ソースをつくる。フライパンに残った肉汁に赤ワインを加えて中火にかけて沸騰させる。水分が少なくなってきたら火を弱め、残りの材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に入れ、3に添える。
桃缶シャーベットのレシピ
桃缶シャーベットの材料(つくりやすい分量)
- 白桃(缶詰) (大)1缶(約400g)
- レモン汁 小さじ2
桃缶シャーベットの作り方
- 白桃はザク切りにしてシロップとともに小さめのバットに入れ、冷凍庫で4～5時間凍らせる。1～2分間室温におき、2cm角に切る。
- レモン汁、水とともにフードプロセッサーに軽くかける。
- 再びバットに入れ、冷凍庫で1～2時間凍らせる。スプーンで削り、器に盛る。
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