出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年5月1日放送のきょうの料理ビギナーズは、初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(3)具と麺の一体感！パスタと題して「しらすとわかめのスパゲッティ」「アスパラのボンゴレスパゲッティ」のレシピを紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 05 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理ビギナーズ 初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(3)具と麺の一体感！パスタ【5月1日】基本情報
放送日
本放送
2019年5月1日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年5月15日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年5月29日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年5月6日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年5月7日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年5月20日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年5月21日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年6月3日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月4日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：藤野嘉子（料理研究家）
出典:https://www.kyounoryouri.jp
番組内容
「しらすとわかめのスパゲッティ」は、和食に使いがちな食材を、にんにくやオリーブ油と合わせたレシピ。パスタのゆで汁を加えてよく絡め、パスタと具に一体感を出すのがポイント。「アスパラのボンゴレスパゲッティ」も旬をプラスした定番パスタ。あさりをワイン蒸しにしてうまみを引き出し、パスタにしっかり絡めて。アスパラの食感と香りが相性抜群！
引用元：tv.yahoo.co.jp
家庭料理でも人気のスパゲッティ。コツを押さえて旬の食材を本格的な味わいで楽しみましょう。
きょうのハツ江
ハツ江さんは縁側で鯉のぼりを孫の翔太と見ながらのんびりしています。
そこで、今夜は鯉のぼりぐらい大きなお魚を食べるかを聞いてみたら、今が旬のしらすを食べたいとかえってきました。どこでそんなことを聞いたのか、通の大人みたいな発言です。
ある日、ハツ江さんは娘のとし子夫婦と孫のあかね・翔太と潮干狩りに来ています。みんなたくさん取れているようです。と、とし子はスマホであさり料理を検索しています。ハツ江さんに作ってもらうつもりですね。
しらすとわかめのスパゲッティのレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
味わいがワンランクアップするコツが満載です。
しらすとわかめのスパゲッティの材料(2人分)
- スパゲッティ 160g
- 水 2L
- しらす干し 50g
- 新わかめ 30g
- にんにく 1かけ
- オリーブ油 大さじ3
- ゆで汁 カップ1/4
- 塩(ゆで汁用) 20g(お湯2Lに対して)
- こしょう 少々
- 塩(味付け用) 少々
しらすとわかめのスパゲッティの作り方
- わかめは食べやすい大きさに切る。※つながっている場合は切り離し、重ねて端から切る。
- にんにくは芯を除いて横に薄切りにする。
- 鍋に水を入れて強火で加熱して、沸騰させる。
- 塩を入れる。※塩は湯の重量の1%を入れる。2Lのお湯に20gの塩が目安。
- スパゲッティを広げて加える。
- 菜箸で静かに沈める。
- 中火にし、袋の表示時間より1分間短くゆでる。※仕上げるときにも火が通るので、少し堅めにゆでる。
- スパゲッティがゆで上がる約2分前になったら、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。※油が冷たい状態から炒めると焦げにくい。
- 香りがたったら火を止める。
- ゆで上がったスパゲッティは、ゆで汁をきらずに取り出してフライパンに加える。
- 残ったゆで汁をお玉1杯分加える。
- 中火にかけ、手早く混ぜてよくからめる。※ゆで汁と油が混ざっておいしくなる。
- 切っておいたわかめ・しらす干しを加える。
- 全体を混ぜ合わせる。
- 塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り付けて完成。
わかめとニンニクの良い香りが食欲をそそります。
しらすやわかめはニンニクやオリーブオイルとの相性が抜群です。
アスパラのボンゴレスパゲッティのレシピ
あさりのうまみを引き出すのがポイントです。
アスパラのボンゴレスパゲッティの材料(2人分)
- スパゲッティ 160g
- あさり(殻付き) 250g
- 塩水(砂抜き用) 水カップ1+塩小さじ2/3
- グリーンアスパラガス 4本(120g)
- にんにく 2かけ
- 赤とうがらし 1本
- オリーブ油 大さじ4
- 白ワイン 大さじ3
- 塩
アスパラのボンゴレスパゲッティの作り方
- あさりは塩水を浸るくらいに注ぐ。
- 新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをする。
- 殻をこすり合わせてよく洗う。
- 水ですすいで水けをきる。
- アスパラガスは根元1cmを切り落とす。
- はかま(三角の部分)を除く。
- 4～5cm長さの斜め切りにする。
- にんにくは粗みじん切りにする。
- 赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
- 鍋に強火で湯を沸かし、塩を入れる。※上のレシピと同様にお湯の10%の分量の塩を入れる。
- スパゲッティを広げて加える。
- 菜箸で静かに沈める。
- 中火にし、袋の表示時間より1分間短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れる。
- 弱火で炒める。
- 香りがたったら中火にする。
- 赤とうがらし・アスパラガス・あさりを入れる。
- 全体をサッと炒める。
- 白ワインを加える。※白ワインで蒸してあさりのうまみを引き出す。
- ふたをし、弱火で蒸す。※あさりは口が開いたら火が通った合図。
- あさりの口が開いたら、ゆでたスパゲッティ、ゆで汁を入れる。
- 中火にして、手早く混ぜる。※うまみをスパゲッティによくからめる。
- 器に盛り付けて完成。
あさりとアスパラガスの旬のうまみがギュッと詰まった1皿。
季節の恵みを楽しんでね。
きょうの料理ビギナーズ5月号のテキスト
詳しいレシピとその他のレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 05 月号 [雑誌] 新品価格 |
藤野嘉子さんの本
|
新品価格 |
|
楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
|
魚のおかずに強くなる―本当に必要なレシピだけ (オレンジページCOOKING) 新品価格 |
|
楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ