出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年5月6日放送のきょうの料理ビギナーズは、初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(4)旬を炊き込む ご飯ものと題して「グリンピースご飯」「春にんじんとしょうがのピラフ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 初夏を楽しむ パン・麺・ご飯(4)旬を炊き込む ご飯もの【5月6日】基本情報
放送日
本放送
2019年5月6日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年5月20日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年5月7日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年5月8日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年5月21日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年5月22日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：藤野嘉子（料理研究家）
出典:https://www.kyounoryouri.jp
番組内容
「グリンピースご飯」は、グリンピースを生のまま入れて炊き込むので簡単！塩でもんでから加えることで緑色が鮮やかに残る。グリンピースの香りとほんのり塩味のついたふっくらご飯。「春にんじんとしょうがのピラフ」は、鍋で米を炒めてから炊く本格ピラフ。にんじんとしょうがの風味、バターのコクがなじんだご飯は絶品！
引用元：tv.yahoo.co.jp
旬の味わいがたっぷりつまったご飯。炊き込みやピラフを上手に仕上げるコツをご紹介します。
きょうのハツ江
ハツ江さんと孫の2人はファミリーレストランに来ています。しかし、珍しくあかねが野菜を残してしまっているようです。どうやら、グリーンピースが苦手なようです。
今日は、あかねは緑の水玉模様の白いワンピース来ています。それを見たハツ江さんは晩御飯にグリーンピースを好きになる美味しい料理のヒントを得たようです。それは何かというと、グリーンピースご飯です。
あかねは晩御飯のグリーンピースご飯のおかげでグリーンピースが好きになりました。よかったね。
そこに料理名人の嘉子さんが登場。
取れたての春にんじんをいただいたから、おすそ分けに来てくれたようです。にんじんをつかったハツ江さんのとっておきの料理を嘉子さんに振る舞いました。
グリンピースご飯のレシピ
出典:https://kama-aid.com
グリーンピースは旬の生のものを使うと、香りよくふっくら仕上がります。
グリンピースご飯の材料(3～4人分)
- 米 360ml(2合)
- グリンピース 100g(さやから出す)
- 昆布 1枚(10cm長さ)
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
グリンピースご飯の作り方
- ボウルに米を入れる。
- 水を注いでサッと混ぜる。
- すぐに水を捨てる。※ぬかの匂いがつかないようにすぐに捨てる。下にざるを置いて落ちた米を受けるとよい。
- 手のひらの掌底で米を押して、約10回研ぐ。
- 水を注いで水を捨てる。
- これを2回繰り返す。
- たっぷりの水を注ぐ。
- サッと混ぜて水を捨てる。
- これを1～2回繰り返してすすぐ。
- 水が透き通ってきたらすすぎ終わり。
- ざるに上げて水けをきる。
- 炊飯器の内釜に米を入れる。
- 2合の目盛りまで水を注ぐ。
- そのまま5～10分間おいて浸水させる。
- グリンピースは塩をふって、手でもむ。※塩でもむと色が鮮やかになる。
- ご飯の内釜に昆布、酒を入れる。
- グリンピースを塩がついたまま加える。
- スイッチを入れて普通に炊く。
- 炊き上がったら昆布を取り出す。
- 大きく混ぜてご飯をほぐす。※混ぜるとご飯がふっくらとして、つやが出る。
- 器に盛りつけて完成。
ほんのり塩味がついたグリーンピースご飯は絶品。おむすびにしてもいいですよ。
春にんじんとしょうがのピラフのレシピ
お米を洗わずに入れるのがポイントです。
春にんじんとしょうがのピラフの材料(3～4人分)
- 米 360ml(2合)
- 春にんじん 小1本(100g)
- しょうが 20g
- バター 15～20g
- 塩 小さじ1
春にんじんとしょうがのピラフの作り方
- にんじんは5mm角に切る。※小さく切って、ご飯となじみやすくする。
- しょうがは粗みじん切りにする。
- 鍋にバターを入れる。
- バターを中火で溶かす。
- しょうが、にんじんを鍋に入れる。
- しょうがとにんじんを炒め合わせる。
- 香りがたったら、生米を洗わずに加える。※米を洗わないのがパラっと仕上げるコツ。
- サッと炒める。
- お米に油が回ったら、水、塩を加える。
- ふたをして加熱する。
- 煮立ったら、ふたを外す。
- 米が焦げ付かないように混ぜる。※底をこするように混ぜる。
- 弱火にする。
- 再びふたをして約15分間炊く。
- 火を止めて約5分間蒸らす。
- 器に盛りつけて完成。
きょうの料理ビギナーズ5月号のテキスト
詳しいレシピとアレンジメニューはテキストに掲載されています。
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