きょうの料理栗原はるみ青じそと黒ごまのそぼろご飯のレシピ【5月7日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

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きょうの料理栗原はるみ照り焼きチキンアボカドソースのレシピ【5月6日NHKEテレ】

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きょうの料理栗原はるみわかめうどんのレシピ【3月14日NHKEテレ】

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きょうの料理栗原はるみ「チキンナゲット」「タルタルソース」のレシピ【12月6日NHKEテレ】

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きょうの料理栗原はるみ「ジャンボプリン」のレシピ【12月6日NHKEテレ】

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1 きょうの料理栗原はるみの春ごよみ「青じそと黒ごまのそぼろご飯」【5月7日】基本情報
2 青じそと黒ごまのそぼろご飯のレシピ
- 2.1 青じそと黒ごまのそぼろご飯の材料(4人分)
- 2.2 青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方
3 新緑の抹茶プリンのレシピ
- 3.1 新緑の抹茶プリンの材料(約70mlのグラス8コ分)
- 3.2 新緑の抹茶プリンの作り方
4 きょうの料理5月号のテキスト
5 栗原はるみさんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理栗原はるみの春ごよみ「青じそと黒ごまのそぼろご飯」【5月7日】基本情報

放送日

放送日：2019年5月7日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2019年5月8日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理家…栗原はるみ

出典:https://twitter.com

司会　谷原章介

出典:http://www.japanmusic.jp

ナレーション　廣瀬智美アナウンサー

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「青じそと黒ごまのそぼろご飯」は、甘めの肉そぼろ、ふんわり卵そぼろ、青じそ、黒ごまをたっぷり混ぜたボリュームご飯。見た目も華やか。「新緑の抹茶プリン」は、新緑をイメージした和菓子のようなプリン。レモンシロップをかけてさわやかな甘さを楽しむ一品。料理上手な谷原章介さんも「切り方ひとつ、盛り方ひとつで料理が楽しく美しくなる」と感心！

引用元：tv.yahoo.co.jp

今回のテーマは「ようこそはるみカフェへ」。

はるみさんがカフェスタイルで気軽におもてなし!

春をイメージしたアレンジ料理を2夜連続でご紹介します。

洋食、和食、そしてデザートまで春の季節感あふれる料理をご紹介します。

第2夜の今日は、和食とデザートの2品。「青じそと黒ごまのそぼろご飯」と「新緑の抹茶プリン」です。

青じそと黒ごまのそぼろご飯のレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

最後におにぎりにすると最高!

青じその香りとプチプチとした黒ゴマの食感の相性は抜群です。

見た目もカラフル。パーティーにもおすすめの1品です。

青じそと黒ごまのそぼろご飯の材料(4人分)

ご飯　　　　　　　温かいもの650g(約2合分)
豚ひき肉　　　　　200g
しょうゆ　　　　　大さじ3
砂糖(肉そぼろ用)　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　　4コ
砂糖(卵そぼろ用)　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　少々
青じそ　　　　　　粗みじん切り20枚分
黒ごま　　　　　　大さじ2
好みの漬物　　　　適宜

今回の主役は青じそ。爽やかな香りがそぼろご飯を引き立てます。

青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方

青じそを5mm四方くらいのみじん切りにする。
小さめのフライパンにしょうゆ・砂糖・みりんを入れて合わせる。
中火で煮立てる。
煮立ったら、少し煮詰めて水分を飛ばす。
ひき肉を加えて火力を上げる。
木べらでほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。※煮汁はご飯にしみ込ませる分くらい少し残す。
ボウルに卵を割り入れる。
卵をよく溶く。
砂糖・酒・塩を加えて、さらによく混ぜる。
小さめのフライパンに茶こしやざるなどでこしながら入れる。※卵をこすことで、滑らかになりふわっと仕上がる。
まず強火でかける。
卵の縁に火が入って白くなってきたら、弱火にする。
菜箸3～4本で混ぜながら、そぼろ状にする。※焦げ付かないように、鍋の縁や底からよく混ぜる。
半熟状態になったら火を止めて混ぜる。※あまりやりすぎるとポロンポロンになってしまうので、しっとり感が残るくらいで混ぜるのをやめる。あとは余熱で火を通す。
炊きあがったご飯をお釜の中でさっくり混ぜる。
お釜のご飯に肉そぼろを汁ごと加える。
卵そぼろを加える。
さっくりと混ぜ合わせる。
黒ごまを加える。
軽く混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら青じそを混ぜる。※ご飯が熱いうちに青じそを混ぜると、色が変わってしまい、さらにくたっとしてしまうので冷ましてから混ぜ合わせる。アツアツを食べたいときは、青じそは混ぜずにトッピングするのがおすすめ。
器に盛りつける。
好みで漬物を添えて完成。