出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年5月8日は近藤幸子さんの調味料ひとつでパパッとおかずです。調味料1つで簡単レシピ「鶏とキャベツの塩蒸し焼き」「焼きしいたけの混ぜご飯」「豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め」「鶏ひき肉のみそローフ」のレシピを近藤幸子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 調味料ひとつでパパッとおかず「鶏とキャベツの塩蒸し焼き」【5月8日】基本情報
放送日
放送日：2019年5月8日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年5月13日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…近藤幸子
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「鶏とキャベツの塩蒸し焼き」は、鶏肉にしっかり塩をもみこみ、キャベツと蒸し焼きに。キャベツにしっかり焼き目をつけるのがコツ。「焼きしいたけの混ぜご飯」は、カサカサになるまで焼いてうまみを凝縮させたしいたけを、塩を加えて炊いたご飯に混ぜるだけで、驚きのおいしさ。「豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め」「鶏ひき肉のみそローフ」も、素材のおいしさがいきた、手軽なおかず。どれも目からウロコのアイデアレシピ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏とキャベツの塩蒸し焼きのレシピ
鶏とキャベツの塩蒸し焼きの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- キャベツ 1/4コ(200g)
- 塩 小さじ1/2
鶏とキャベツの塩蒸し焼きの作り方
- キャベツは芯を除き、4等分に切る。鶏肉は厚みを均等に切り広げて6等分にし、塩をもみ込んで5分間ほどおく。
- フライパンに鶏肉の皮側を下にして並べ、隙間にキャベツを置く。水を加え、ふたをして中火で8分間蒸し焼きにする。
- ふたを取って強火にし、水分をとばす。キャベツと鶏肉に焼き目がつくまで焼く。
※焼き目をつけることで素材の香りが出る。
焼きしいたけの混ぜご飯のレシピ
焼きしいたけの混ぜご飯の材料(3～4人分)
- 米 360ml(2合)
- 生しいたけ 1パック(6～8枚)
- 塩 小さじ1
焼きしいたけの混ぜご飯の作り方
- 米は洗い、炊飯器の内釜に入れて普通の水加減をして約30分間おく。塩を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。
- しいたけは石づきを除く。魚焼きグリルでしいたけが縮んでくるまで様子を見ながら強火で8分間焼く。粗熱が取れたら薄切りにする。
- 炊きたてのご飯にしいたけを加えてざっと混ぜる。
豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒めのレシピ
豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒めの材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- かぼちゃ 1/8コ(150g)
- にら 1/2ワ(50g)
- しょうゆ 大さじ1と1/2
豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒めの作り方
- かぼちゃは8mm厚さの薄切り、にらは5cm長さに切る。豚肉は5cm長さに切る。
- フライパンに豚肉とかぼちゃを入れてから、強めの中火で炒める。
- 豚肉に焼き色がつき、かぼちゃに箸が通るようになったら、しょうゆを回しかける。香りがたったらにらを加えて、ひと混ぜする。
鶏ひき肉のみそローフのレシピ
鶏ひき肉のみそローフの材料(つくりやすい分量)
- 鶏ひき肉 300g
- にんじん(すりおろす) (小)1/2本分(50g)
- 溶き卵 1コ分
- 小町麩(手でざっとつぶす) 10g
- みそ 大さじ1と1/2
鶏ひき肉のみそローフの作り方
- 表面加工のしてあるフライパン(直径約26cm)にすべての材料を入れる。手で混ぜ合わせ、1cm厚さに広げる。
- ふたをして中火にかけ、表面が白っぽくなるまで約3分間焼く。フライ返しで4等分に切って裏返し、ふたをしないで約2分間焼く。食べやすく切って器に盛る。
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