出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年5月15日は松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきと題して、つくりおきの自家製野菜ミックスを使った和洋中の献立「いかのピリ辛炒め」「豚肉のケチャップ炒め」「さわらのホイル焼き」「えびの中華丼」のレシピを松本有美さんに教わります。
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目次
きょうの料理 ゆーママのラクしておいしい！つくりおき「自家製野菜ミックス」【5月15日】基本情報
放送日
放送日：2019年5月15日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年5月17日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年5月20日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…松本有美
司会 井田香菜子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
忙しい時に便利な下ごしらえや調理を済ませた「つくりおき」。ゆーママこと、料理研究家の松本有美さんが旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授する。今回はつくりおきの自家製野菜ミックスを使った和洋中の献立。「いかのピリ辛炒め」、「豚肉のケチャップ炒め」、厚揚げを加えて「さわらのホイル焼き」、「えびの中華丼」などを作る。
引用元：tv.yahoo.co.jp
いかのピリ辛炒めのレシピ
いかのピリ辛炒めの材料(2人分)
- 定番ミックス 1袋分
- ロールイカ(冷凍) 2本(120g)
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1と1/2
- 豆板醬(トーバンジャン) 小さじ1/2
いかのピリ辛炒めの作り方
- いかは解凍して水けを拭き取って広げ、浅く格子状に切り込みを入れて5×5cmの短冊形に切る。Bは混ぜ合わせる。
- フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りがたったら1のいかを加えて中火で3分間炒める。定番ミックスを加えて5分間炒め、Bを加えてサッと混ぜ合わせる。
豚肉のケチャップ炒めのレシピ
豚肉のケチャップ炒めの材料(2人分)
- 定番ミックス 1袋分
- 豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(300g)
- トマトケチャップ 大さじ4
- 牛乳 大さじ2
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- 顆粒スープの素(洋風) 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
豚肉のケチャップ炒めの作り方
- 豚肉の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を3分間焼いて裏返し、フライパンの端に寄せる。
- あいたところにサラダ油を足し、定番ミックスを加えて5分間炒める。しんなりしたら、Aを加えて豚肉にからめながら全体を炒め合わせる。
さわらのホイル焼きのレシピ
さわらのホイル焼きの材料(2人分)
- 厚揚げミックス 1袋分
- さわら(切り身) 2切れ(180g)
- ポン酢しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- レモン(国産／薄い輪切り) 適宜
さわらのホイル焼きの作り方
- アルミ箔(25×35cm)を2枚広げ、それぞれ中央に厚揚げミックスを半量ずつ置く。
- 1の上にさわらを1切れずつ置き、Aを合わせて半量ずつふりかける。アルミ箔で包み、両端をねじる。
- フライパンに2を並べ、水をフライパンの縁から入れてふたをする。中火で8分間蒸し焼きにする。器にのせてアルミ箔を開き、好みでレモンを添える。
えびの中華丼のレシピ
えびの中華丼の材料(2人分)
- 厚揚げミックス 1袋分
- えび(ブラックタイガー) 12匹
- ご飯(温かいもの) 丼2杯分
- かたくり粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- 水 カップ2
- しょうゆ 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- かたくり粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油
えびの中華丼の作り方
- えびは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れてAを加えてもみ洗いをする。水で洗って水けを拭く。
- フライパンにごま油を中火で熱し、1のえび、厚揚げミックス、しょうがを加えて5分間炒める。
- Bを順に加えてひと煮立ちさせたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜ合わせて回し入れる。再び弱火にかけて混ぜながらとろみをつけ、器に盛ったご飯に半量ずつかける。
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