出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年6月3日放送のきょうの料理ビギナーズは、食欲そそる！カレー＆サラダ(1)いつものカレーをひと味アップ～市販のルーでと題して「チキンカレー」「豚バラカレー」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ いつものカレーをひと味アップ～市販のルーで【6月3日】基本情報
放送日
本放送
2019年6月3日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年6月17日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年6月4日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月5日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年6月18日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月19日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：水野仁輔（カレー料理研究家）
出典:https://www.kyounoryouri.jp
伊藤盛
番組内容
「チキンカレー」は、鶏肉を塩水に浸してから表面に焼き目をつけること、味を感じない程度にオレンジマーマレードを加えることがコツ。「豚バラカレー」は、濃厚なうまみの豚バラ肉に、相性のよいごぼうを組み合わせた、食べごたえ満点のカレー。どちらもカレールーを使うので失敗なし！
引用元：tv.yahoo.co.jp
チキンカレーのレシピ
チキンカレーの材料(4人分)
- 鶏もも肉 500g
- たまねぎ 1コ(200g)
- にんじん (小)1本(150g)
- オレンジマーマレード 大さじ1
- カレールー 80g
- ご飯(温かいもの) 適量
- 塩
- サラダ油
チキンカレーの作り方
- 鶏肉は一口大に切る。ジッパー付き保存袋に水と塩を入れて塩を溶かし、鶏肉を加える。手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおく。
- たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼きつける。途中で焦げそうになったら、水を2～3回に分けて加える(差し水)。
- 全体があめ色になったら、炒め終わり。
- にんじんを加えて軽く炒め、水、マーマレードを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮る。
- 1の鶏肉の水けをペーパータオルで拭き取る。別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつける。
- 5のフライパンの火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。
- 7に6の鶏肉を加え、弱火にしてとろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
豚バラカレーのレシピ
豚バラカレーの材料(4人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 500g
- たまねぎ 1コ(200g)
- ごぼう 1本(100g)
- カレールー 80g
- ご飯(温かいもの) 適量
- サラダ油
- しょうゆ
豚バラカレーの作り方
- たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。豚肉は食べやすく切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、全体があめ色になるまで約10分間焼きつける。途中で焦げそうになったら、水を2～3回に分けて加える(差し水)。
- 豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆを加え、サッと炒める。水を加え、煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。弱火にかけ、とろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
きょうの料理ビギナーズ6月号のテキスト
詳しい作り方や別のカレーのレシピはテキストに掲載されています。
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