きょうの料理ビギナーズ 鶏手羽カレー・さば缶カレーのレシピ【6月4日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年6月4日放送のきょうの料理ビギナーズは、食欲そそる!カレー&サラダ(2)ルーとは違うおいしさ!~カレー粉でと題して「手羽先カレー」「サバ缶カレー」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 食欲そそる!カレー&サラダ(2)ルーとは違うおいしさ!~カレー粉で【6月4日】基本情報

 

放送日

本放送

2019年6月4(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年6月18日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年6月5日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年6月6日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年6月19日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年6月20日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

 

監修:水野仁輔(カレー料理研究家)

出典:https://www.kyounoryouri.jp

 

伊藤盛

 

番組内容

「鶏手羽カレー」は、うまみが出やすいのでカレー粉初心者におすすめ。たまねぎを炒めるときは塩を加え、強めの火で差し水をしながら炒めることがポイント。仕上げのピーマンで食感と色味をアップ。「さば缶カレー」は、人気のさば缶を使ってヘルシーに、手軽に。小麦粉を使わないので、サラッとした口当たりが特徴。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

鶏手羽カレーのレシピ

 

鶏手羽カレーの材料(4人分)

  • 鶏手羽中 500g
  • たまねぎ (大)1コ(250g)
  • ピーマン 2コ(80g)
  • にんにく(すりおろす) 大さじ1(10g)
  • しょうが(すりおろす) 大さじ1(10g)
  • トマトピュレ 大さじ4
  • バター 30g
  • カレー粉 大さじ2
  • 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
  • ご飯(温かいもの) 適量
  • サラダ油
  • 小麦粉

 

鶏手羽カレーの作り方

  1. たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、2cm四方に切る。
  2. 手羽中は骨に沿って縦に2本切り込みを入れる。
  3. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩を加える。
  4. 最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼きつける。途中で焦げそうになったら、水を2~3回に分けて加える(差し水)。にんにくとしょうがを加え、2~3分間炒め合わせる。
  5. トマトピュレを加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒める。
  6. 一度火を止め、バターを加えて余熱で溶かす。カレー粉と小麦粉をざっと混ぜて加え、よく混ぜてなじませる。
  7. 弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒める。
  8. 中火にして水を2~3回に分けて加える。煮立ったらスープの素を加えて弱火にし、20分間ほど煮る。途中で一度味をみて、濃いようなら水を足す。最後に塩を加えて味を調える。
  9. ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

 

 

さば缶カレーのレシピ

 

さば缶カレーの材料(4人分)

  • さばの水煮(缶詰) 3~4缶(600g)
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • オクラ 8本
  • にんにく(すりおろす) 大さじ1(10g)
  • しょうが(すりおろす) 大さじ1と1/2(15g)
  • トマトピュレ 大さじ2
  • 粒マスタード 大さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • ご飯(温かいもの) 適量
  • サラダ油

 

さば缶カレーの作り方

  1. たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。オクラはガクを除き、縦半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩を加える。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼きつける。途中で焦げそうになったら、水を2~3回に分けて加える。にんにくとしょうがを加え、2~3分間炒め合わせる。
  3. トマトピュレと粒マスタードを加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒める。一度火を止め、カレー粉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  4. 再び中火にかけ、水を2~3回に分けて加える。煮立ったらさばの水煮を缶汁ごと加え、フツフツとしてきたら弱火にし、10分間ほど煮る。途中で一度味をみて、濃いようなら水を足す。塩を加えて味を調え、オクラを加えて火を止め、混ぜ合わせる。器に盛り、ご飯を添える。

きょうの料理ビギナーズ6月号のテキスト

詳しい作り方や別のカレーのレシピはテキストに掲載されています。

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