きょうの料理 ワタナベマキ らっきょうの甘酢漬け・新しょうがの甘酢漬けのレシピ【6月5日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年6月5日はワタナベマキさんです。ワタナベマキの初夏の手仕事と題して3日間特集します。3日目は「らっきょう・新しょうが」です。「らっきょうの甘酢漬け」「黒酢漬け」「しょうゆ漬け」、「新しょうがの甘酢漬け」のレシピをワタナベマキさんに教わります。

 

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きょうの料理 ワタナベマキの 初夏の手仕事「らっきょう・新しょうが」【6月5日】基本情報

放送日

放送日:2019年6月5日(水)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年6月7日(金) 午前10:15~10:40 NHKEテレ  

再放送:2019年6月10日(月) 午前11:00~11:25 NHKEテレ  

出演者

講師 料理研究家…ワタナベマキ

 

司会 廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

語り 緑川光【声優】

出典:https://www.aoni.co.jp

プロフィール

  • 誕生日  5月2日
  • 出身地  栃木県
  • 趣味   ゲーム
  • 主な出演作品 ドラゴンボールZ/人造人間16号、SLAM DUNK/流川 楓 / 新機動戦記ガンダムW / ヒイロ・ユイ

 

番組内容

「らっきょうの甘酢漬け」は洗ったらっきょうの根をおとし皮をむき、熱した甘酢に漬ける。甘酢は米酢カップ2、砂糖250グラム、塩は大さじ2で。常温保存で1週間後から食べられる。また「黒酢漬け」「しょうゆ漬け」も個性的な味でおすすめ。「新しょうがの甘酢漬け」は下ごしらえがポイント。軽く洗い薄く切ったしょうがをざるに広げ熱湯を回しかける。すりおろした新しょうがで作るさくら色のジンジャーシロップも絶品!

引用元:tv.yahoo.co.jp

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らっきょうの甘酢漬けのレシピ

 

らっきょうの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)

  • らっきょう(上記の下処理をしたもの) 全量
  • 米酢 カップ2
  • きび糖(または砂糖) 250g
  • 塩 大さじ2

 

らっきょうの甘酢漬けの作り方

  1. 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。

 

 

らっきょうの黒酢漬けのレシピ

 

らっきょうの黒酢漬けの材料(つくりやすい分量)

  • らっきょう(下処理をしたもの) 全量
  • 黒酢 カップ2
  • きび糖(または砂糖) 200g
  • 塩 大さじ2

 

らっきょうの黒酢漬けの作り方

  1. 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。

 

 

らっきょうのしょうゆ漬けのレシピ

 

らっきょうのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

  • らっきょう(下処理をしたもの) 全量
  • しょうゆ カップ1
  • みりん カップ1
  • にんにく(つぶす) 1かけ分
  • 赤とうがらし(ヘタと種を取る) 1本

 

らっきょうのしょうゆ漬けの作り方

  1. 鍋にAを入れて中火で1~2分間沸騰させ、アルコール分をとばす。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。全体がなじむように時々、瓶を揺すって混ぜる。

 

 

新しょうがの甘酢漬けのレシピ

 

新しょうがの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)

  • 新しょうが(上記の下処理をしたもの) 全量
  • 米酢 カップ1と1/2
  • 砂糖 80g
  • 塩 大さじ1

 

新しょうがの甘酢漬けの作り方

  1. 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶に新しょうがを入れて、アツアツのAを注ぎ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れる。

 

 

きょうの料理6月号のテキスト

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