出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年6月5日はワタナベマキさんです。ワタナベマキの初夏の手仕事と題して3日間特集します。3日目は「らっきょう・新しょうが」です。「らっきょうの甘酢漬け」「黒酢漬け」「しょうゆ漬け」、「新しょうがの甘酢漬け」のレシピをワタナベマキさんに教わります。
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目次
きょうの料理 ワタナベマキの 初夏の手仕事「らっきょう・新しょうが」【6月5日】基本情報
放送日
放送日：2019年6月5日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年6月7日(金) 午前10:15～10:40 NHKEテレ
再放送：2019年6月10日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…ワタナベマキ
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 緑川光【声優】
出典:https://www.aoni.co.jp
プロフィール
- 誕生日 5月2日
- 出身地 栃木県
- 趣味 ゲーム
- 主な出演作品 ドラゴンボールＺ/人造人間１６号、ＳＬＡＭ ＤＵＮＫ/流川 楓 / 新機動戦記ガンダムW / ヒイロ・ユイ
番組内容
「らっきょうの甘酢漬け」は洗ったらっきょうの根をおとし皮をむき、熱した甘酢に漬ける。甘酢は米酢カップ2、砂糖250グラム、塩は大さじ2で。常温保存で1週間後から食べられる。また「黒酢漬け」「しょうゆ漬け」も個性的な味でおすすめ。「新しょうがの甘酢漬け」は下ごしらえがポイント。軽く洗い薄く切ったしょうがをざるに広げ熱湯を回しかける。すりおろした新しょうがで作るさくら色のジンジャーシロップも絶品！
引用元：tv.yahoo.co.jp
らっきょうの甘酢漬けのレシピ
らっきょうの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)
- らっきょう(上記の下処理をしたもの) 全量
- 米酢 カップ2
- きび糖(または砂糖) 250g
- 塩 大さじ2
らっきょうの甘酢漬けの作り方
- 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。
らっきょうの黒酢漬けのレシピ
らっきょうの黒酢漬けの材料(つくりやすい分量)
- らっきょう(下処理をしたもの) 全量
- 黒酢 カップ2
- きび糖(または砂糖) 200g
- 塩 大さじ2
らっきょうの黒酢漬けの作り方
- 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。
らっきょうのしょうゆ漬けのレシピ
らっきょうのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
- らっきょう(下処理をしたもの) 全量
- しょうゆ カップ1
- みりん カップ1
- にんにく(つぶす) 1かけ分
- 赤とうがらし(ヘタと種を取る) 1本
らっきょうのしょうゆ漬けの作り方
- 鍋にAを入れて中火で1～2分間沸騰させ、アルコール分をとばす。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、アツアツのAを注ぎ、すぐにふたをする。全体がなじむように時々、瓶を揺すって混ぜる。
新しょうがの甘酢漬けのレシピ
新しょうがの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)
- 新しょうが(上記の下処理をしたもの) 全量
- 米酢 カップ1と1/2
- 砂糖 80g
- 塩 大さじ1
新しょうがの甘酢漬けの作り方
- 鍋にAを入れて中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを取り除く。消毒した保存瓶に新しょうがを入れて、アツアツのAを注ぎ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れる。
きょうの料理6月号のテキスト
詳しい作り方はテキストに掲載されています。
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