出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年6月4日放送のきょうの料理ビギナーズは、食欲そそる！カレー＆サラダ(3)ルーとは違うおいしさ！～カレー粉でと題して「カレーうどん」「ドライカレー」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 家でもお店の味！カレーうどん・ドライカレー【6月5日】基本情報
放送日
本放送
2019年6月5日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年6月19日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年6月10日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月11日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年6月24日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月25日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：水野仁輔（カレー料理研究家）
出典:https://www.kyounoryouri.jp
伊藤盛
番組内容
「カレーうどん」は、カレー粉＋めんつゆで、おそば屋さんのカレーうどんのような仕上がりに。牛肉・ねぎ・しいたけの黄金トリオで！「ドライカレー」は、カレーとご飯を炒め合わせてつくる、お店風のドライカレー。季節の野菜がたっぷり入った、一皿で大満足のおいしさ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
カレーうどんのレシピ
カレーうどんの材料(2人分)
- 冷凍うどん 2玉(400g)
- 牛切り落とし肉 150g
- ねぎ 1本(100g)
- 生しいたけ 4枚
- 細ねぎ 適量
- カレー粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1と1/2
- めんつゆ(ストレートタイプ) カップ3
- 水溶きかたくり粉 大さじ1～1と1/2
カレーうどんの作り方
- 鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1～2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。
- ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。
- 鍋にごま油を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 牛肉を加え、火が通るまで炒める。
- 1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒め合わせる。
- しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。
- うどんを凍ったまま加え、中火で柔らかくなるまで煮る。
- フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らす。
ドライカレーのレシピ
ドライカレーの材料(2人分)
- ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(約300g)
- 合いびき肉 150g
- たまねぎ (小)1/2コ(80g)
- トマト (小)1コ(100g)
- なす 1/2コ(40g)
- パプリカ(赤) 1/2コ(100g)
- にんにく(みじん切り) 大さじ1/2(5g)
- しょうが(みじん切り) 大さじ1/2(5g)
- カレー粉 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2
- サラダ油
- 塩
ドライカレーの作り方
- たまねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取って2cm角に切る。なすはヘタを取り、1cm角に切る。パプリカはヘタと種、ワタを除き、1cm四方に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてこんがり色づくまで炒める。たまねぎを加えて塩をふり、全体があめ色になるまで約10分間炒める。途中で焦げそうになったら水を2～3回に分けて加える(差し水)。
- ひき肉を加えて塩をふり、ほぐしながらしっかり焼き色がつくまで炒める。カレー粉とスープの素を加えて弱火にし、全体になじむまでさらに炒める。トマトを加えて軽くつぶすように炒めたら、なすとパプリカを加えて油が回るまで混ぜながら炒める。
- ご飯を加え、ほぐしながらよく炒め合わせる。
きょうの料理ビギナーズ6月号のテキスト
詳しい作り方や別のカレーのレシピはテキストに掲載されています。
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