出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年6月3日放送のきょうの料理ビギナーズは、食欲そそる！カレー＆サラダ(4)ドレッシングが決め手！シンプルサラダと題して「グリーンサラダ」「キャロットラペ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ドレッシングが決め手！シンプルサラダ【6月10日】基本情報
放送日
本放送
2019年6月10日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年6月24日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年6月11日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月12日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年6月25日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月26日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：小堀紀代美（料理研究家）
番組内容
「グリーンサラダ」はシンプルながらコツがたくさん！ドレッシングはすりおろしたまねぎを加えて味わいアップ、空き瓶を使ってシャカシャカ混ぜれば簡単。人気のおそうざい「キャロットラペ」も、ひと味差がつくレシピ。にんじんはごく細いせん切りにし、みじん切りのたまねぎとレモンをプラス。つくりおきできるのもうれしい。
引用元：tv.yahoo.co.jp
グリーンサラダのレシピ
グリーンサラダの材料(2人分)
- レタス 2～3枚(70g)
- きゅうり 1本(100g)
- トマト 1コ(200g)
- たまねぎ(すりおろす) 大さじ1
- 酢(あれば米酢) 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- オリーブ油 大さじ3
- オリーブ油 小さじ1/2
- こしょう
グリーンサラダの作り方
- レタスは冷水を入れたボウルに20～30分間つけ、パリッとさせる。水けをきり、一口大にちぎって別のボウルに入れる。
- 1のボウルに一回り小さいざるをかぶせる。逆さにして上下に振り、水けをよくきる。
- 残った水けをペーパータオルで拭き取る。
- きゅうりはピーラーで皮をしまむきにし、斜め薄切りにする。トマトはヘタを取り、6等分のくし形に切る。
- 小さめの瓶にオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れてふたをし、上下に振ってよく混ぜ合わせる。オリーブ油を加えて同様に振り、水分と油分が乳化してトロリと白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
- ボウルに3のレタスを入れ、オリーブ油を回しかけてからめる。葉野菜はドレッシングであえる前に油でコーティングしておくと、クタッとなりにくい。
- 6にきゅうり、トマトを加え、5のドレッシングを加えて手であえる。器に盛り、こしょうをふる。
キャロットラぺのレシピ
キャロットラぺの材料(つくりやすい分量)
- にんじん 2本(約400g)
- 酢(あれば赤ワインビネガー) 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ3
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- レモン(国産／薄い半月切り) 6枚
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
キャロットラぺの作り方
- にんじんはせん切りにする。バットに広げて塩をふり、15分間ほどおく。表面に出てきた水けをペーパータオルで押さえる。
- ボウルに酢と塩を入れてよく混ぜ、塩を溶かす。オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、白っぽくトロリと乳化したら、たまねぎを加えて混ぜる。
- 1に2を加えてよくあえ、レモンを散らしてそのまま10分間以上おく。器に盛り、黒こしょうをふる。
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