出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年6月12日放送のきょうの料理ビギナーズは、食欲そそる！カレー＆サラダ(6)ボリューム満点！おかずサラダと題して「焼肉サラダ」「ゆで鶏サラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ボリューム満点！おかずサラダ【6月12日】基本情報
放送日
本放送
2019年6月12日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年6月26日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年6月17日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年6月18日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年7月1日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年7月2日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
監修：小堀紀代美（料理研究家）
番組内容
「焼肉サラダ」は、甘辛く焼いた牛肉と、野菜の甘酢漬けを一緒に葉野菜で包んでヘルシーに。コクとさっぱり感がバランスのよいサラダ。「ゆで鶏サラダ」は、しっとりゆでた鶏肉と、ヨーグルト入りの甘酸っぱいドレッシングが相性抜群！カラフルな彩りに、食卓が楽しくなる一皿。
引用元：tv.yahoo.co.jp
焼肉サラダのレシピ
焼肉サラダの材料(2人分)
- 牛切り落とし肉 200g
- にんじん 1本(200g)
- きゅうり 1本(100g)
- 酢(あれば米酢) 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 好みの葉野菜 適量
- 青じそ 適量
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- 酒
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
焼肉サラダの作り方
- にんじんは縦4等分にしてから、細めの乱切りにする。きゅうりは塩を全体にまぶしてまな板の上で転がし、塩をすり込む。縦4等分にしてから、細めの乱切りにする。
- 1をバットに広げ、塩をふる。5分間ほどおき、出てきた水けをペーパータオルで押さえる。甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、30分間ほど漬ける。
- 葉野菜は冷水に20～30分間つけ、水けをきり、水けを拭き取る。青じそは冷水に4～5分間つけて水けをきり、水けを拭き取る。
- 牛肉は大きければ食べやすく切り、黒こしょうをふり、酒をまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。焼き色がついたら返し、砂糖をふって炒める。肉の色が変わったらしょうゆ、塩を加え、大きく混ぜ、黒こしょうをふる。
- 器に5と2を盛り合わせ、3を添える。葉野菜に青じそ、牛肉、野菜の甘酢漬けをのせ、包んで食べる。
ゆで鶏サラダのレシピ
ゆで鶏サラダの材料(2人分)
- 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
- トマト 1/2コ(100g)
- パプリカ(黄) 1/2コ(100g)
- アボカド 1/2コ
- レモン汁 小さじ1
- プレーンヨーグルト（無糖） 50g
- たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1/2
- こしょう
ゆで鶏サラダの作り方
- 鶏肉は皮を除く。鶏肉1枚が入る大きさの鍋に七分目くらいまで湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れる(鶏肉が湯につかるようにする)。弱火にかけて5分間ほどゆで、火を止めてそのまま完全に冷めるまでおき、余熱で火を通す。鶏肉を取り出して水けを拭き取り、一口大に切る。
- トマトはヘタを取り、大きめの一口大に切る。パプリカはヘタと種、ワタを除き、一口大に切る。アボカドは縦3等分に切って皮をむき、一口大に切ってレモン汁をかける。
- オリーブ油以外のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。オリーブ油を加え、さらによく混ぜ合わせる。器に1と2を盛ってざっとあえ、ドレッシングをかけてこしょうをふる。
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