出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年6月25日は「つくろう！にっぽんの味47」愛媛県の干ししいたけです。料理研究家の枝元なほみさんに「干ししいたけのいきなりソテー」「干ししいたけのミートソース」のレシピを教わります。
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目次
きょうの料理「つくろう！にっぽんの味47」愛媛県 干ししいたけ【6月25日】基本情報
放送日
放送日：2019年6月25日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年6月26日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…枝元なほみ
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
「戻す手間いらず！」でつくる“干ししいたけのソテー”はバターじょうゆ味。目から鱗のつくり方とそのおいしさは愛媛県のしいたけ生産者もニコニコほころび顔。原木しいたけからつくる“干ししいたけ”の魅力はだしにしてもおいしいこと。「自然の恵みたっぷりだから捨てるとこなし。」と料理研究家の枝元なほみさんは発想豊かに「干ししいたけのカルパッチョ」や「ミートソース」など、洋風料理をご紹介。中学生も絶賛の逸品に！
引用元：tv.yahoo.co.jp
干ししいたけのいきなりソテーのレシピ
干ししいたけのいきなりソテーの材料(2人分)
- 干ししいたけ (大)4枚(30g)
- にんにく(すりおろす) 少々
- 細ねぎ(小口切り) 少々
- バター
- 塩
- しょうゆ
干ししいたけのいきなりソテーの作り方
- 干ししいたけは軸を除き、手でバキバキと食べやすくちぎる。
- 1を鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて落としぶたをして強めの中火にかける。沸騰してから5～6分間煮る。落としぶたを取り、焦げないように火加減を調節しながら、水分がなくなるまで煮る。
- にんにく、バター、塩・しょうゆを加えてサッと炒める。器に盛り、細ねぎをのせる。
干ししいたけのミートソースのレシピ
干ししいたけのミートソースの材料(2～3人分)
- 干ししいたけ (大)4枚(30g)
- 合いびき肉 150g
- セージ(乾) 4～5枚
- トマト(1cm角に切る) 2コ(350g)
- 干ししいたけの戻し汁 カップ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- うどん(乾) 150～180g
- パセリ(みじん切り) 少々
- オリーブ油
- しょうゆ
干ししいたけのミートソースの作り方
- 干ししいたけは戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、しいたけ、ひき肉、セージを炒め、ひき肉の色が変わったらトマトを加えてなじませる。Aを順に加え、様子を見ながら中火で10～15分間煮る。水分がほぼなくなったらしょうゆを加える。
- うどんは袋の表示時間どおりにゆで、水けをきって器に盛り、オリーブ油を回しかける。1をのせ、パセリを散らす。
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