019年7月-8月放送のまる得マガジンは、「夏にうれしい！コンロ使わず しっかりレシピ」です。時短料理研究家・若菜まりえさんに電子レンジだけで手軽に作れるメニューの数々を教わります。
第4回目は揚げないから揚げ「ジューシーから揚げ」「豚バラの彩り酢豚」のレシピをまとめます。
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ＮＨＫ まる得マガジン 夏にうれしい！コンロ使わず しっかりレシピ 2019年 7月／8月 ［雑誌］ (NHKテキスト) |
目次
第4回 揚げないから揚げ【ジューシーから揚げ】のレシピ
出典:https://twitter.com/mariegohan
ジューシーから揚げの材料
- 鶏もも肉 1枚(300～330g)
- かたくり粉 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- にんにく 小さじ1/4 (チューブのおろしにんにく)
- しょうが 小さじ1/4 (チューブのおろししょうが)
- 塩 少々
- 白髪ねぎ お好みで。
- レモン お好みで。
ジューシーから揚の作り方
- 鶏モモ肉を冷蔵庫から取り出して、常温で15分間おく。
- 鶏肉は皮をフォークで10か所ほど刺して穴をあける。薄皮の部分もしっかり穴をあける。※レンジの中で破裂しないように、上記が抜ける穴を作る。薄皮の部分も破裂しやすいので、穴をあけ忘れないように。
- 3cm角に大きさをそろえて切る。※から揚げには少し小さめですが、火の通りや加熱ムラの観点からこのくらいがベスト。
- ポリ袋に切った鶏肉を入れる。
- さらにしょうゆ・酒・にんにく・しょうが・塩を入れる。
- 袋の外から手で混ぜるようにもみこむ。
- 調味料が均一に混ざったら、かたくり粉を入れる。
- 袋の外からもんで、かたくり粉をよく混ぜこむ。
- 鶏肉を袋から取り出して、平たい耐熱皿に間を空けて並べる。
- ラップをかけずに電子レンジの600Wで4分間加熱する。※ラップをかけないことで、程よく水分が飛んでジューシーに仕上がる。
- 鶏肉を裏返す。※加熱ムラを防ぐため。
- ラップをかけずに電子レンジの600Wで3分間加熱する。
- 鶏肉が裏側も薄い茶色になっているかを、清潔な菜箸で持ち上げて裏も確認する。
- まだ赤っぽい部分がある場合は、ラップをかけずに電子レンジの600Wで1分間ずる様子をみながら加熱する。
- 全て薄茶色になったら、器に盛りつける。
- くし形に切ったレモンや、白髪ねぎを添えて完成。
酢・しょうゆ・砂糖を混ぜるだけの甘酢ダレをかけて食べるのも、さっぱりしておすすめです。
ビールが進みますよ。
豚バラの彩り酢豚のレシピ
２品目は酢豚。彩り鮮やかな野菜もたっぷりと。
豚バラの彩り酢豚の材料
- 豚バラ肉 200g 薄切りのものを使用。
- ピーマン 2こ(60g)
- にんじん 1/3本(50g)
- たまねぎ 1/4こ(50g)
- かたくり粉 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
豚バラの彩り酢豚の作り方
- ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。
- にんじんは５cm長さ、１cm幅、3mm厚さの短冊形に切る。
- たまねぎは8mm幅のくし切りにする。
- 小さめのボウルにしょうゆ・酢・酒・砂糖・水を入れて混ぜ合わせる。
- 野菜を耐熱容器に入れて、ざっくりと混ぜる。
- すきまラップをかける。
- 電子レンジの600Wで２分30秒加熱する。
- 豚肉を食べやすい大きさに切る。
- かたくり粉の半分(大さじ1/2)をまぶし、なじませる。
- レンジから野菜が入った容器を取り出す。
- 容器に切った豚肉を入れる。
- 残りのかたくり粉(大さじ1/2)を加える。
- 野菜とよく混ぜ合わせる。
- 合わせ調味料を入れる。
- すきまラップをかける。
- 電子レンジの600Wで３分加熱する。
- 電子レンジから取り出す。
- ラップを半分外して、上下を返すように混ぜ合わせる。
- ラップをかけなおして、電子レンジの600Wで1分～1分半加熱する。
- 豚肉の赤みがなくなって火が通ったらOK。まだ赤みが残っている場合は、ラップをかけて様子を見ながら1分ずつ加熱する。
- さっくりかき混ぜる。
- 器に盛りつけて完成。
とろみと酸味がたまらない絶品酢豚です!
ぜひお試しあれ!
詳しいレシピと他のアレンジ料理はテキストに掲載されています。
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まる得マガジン コンロ使わず しっかりレシピのテキスト
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ＮＨＫ まる得マガジン 夏にうれしい！コンロ使わず しっかりレシピ 2019年 7月／8月 ［雑誌］ (NHKテキスト) |
若菜まりえさんの本
新刊のアツアツポイントを紹介させて下さい🙇♂️
◆調味料は計りやすい順番に表記
油のあとにケチャップを計るとつるんと落ちてラク砂糖→醤油
粉物→液体の順に計ると大さじを洗わずに済む調理がサクサク進む表記！
◆人気パスタの2人分の作り方
◆ムネ肉、厚揚げに注力https://t.co/w9hCfEzoF3 pic.twitter.com/zqjp5CvY94
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年5月30日
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まる得マガジン コンロ使わず しっかりレシピ(4)揚げないから揚げ 基本情報
出典:https://twitter.com/mariegohan
放送日
本放送
2019年7月4日(火) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
2019年8月22日(火) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
再放送
2019年7月11日(火) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
2019年8月29日(火) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
出演者
時短料理研究家…若菜まりえ
出典:https://mariegohan.com
仕事と子育ての両立を実現させる時短レシピがSNSを中心に人気に。
【まる得マガジン】いよいよ今夜9時55分からスタートです。月から木まで毎日5分です。
本人も映像は見てないのでテレビの前で緊張します(^_^;)
放送までに何としても寝かしつけに成功しなくては…！#NHK #Eテレ https://t.co/TDSU7yobfu
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年7月1日
まる得マガジン（#Eテレ ）いよいよ7月1日（月曜日）からです。編集後の画像は私も見ていないのでドッキドキです💦
21時55分～22時00分まで毎日（月～木）5分間なのでぜひご覧ください。 https://t.co/TDSU7yobfu
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年6月29日
菊地亜美
出典:https://www.lespros.co.jp
ナレーション
枡田絵理奈
出典:http://www.libera-japan.com/
お知らせ
本日21時55分からのNHKまる得マガジンみろ https://t.co/NGf2dwz5FX
— そろそろ復活!?堂林翔太bot (@DOUBAYASHI_7) 2019年7月1日
番組内容
暑い夏こそ、しっかり食べて夏ばてしらずになりたいもの。しかしコンロで料理をするのは熱くて大変！そこで電子レンジだけで手軽に作れるのに、しっかりがっつり食べられるメニューの数々を紹介。ハンバーグも、カレーも、から揚げも、中華いためもスパゲッティーも、すべてレンジでお手軽調理。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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