019年7月-8月放送のまる得マガジンは、「夏にうれしい！コンロ使わず しっかりレシピ」です。時短料理研究家・若菜まりえさんに電子レンジだけで手軽に作れるメニューの数々を教わります。
第5回目は炒めない中華炒め「シャキッと小松菜の卵炒め」「とろっとキャベツのホイコーロー」のレシピをまとめます。
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ＮＨＫ まる得マガジン 夏にうれしい！コンロ使わず しっかりレシピ 2019年 7月／8月 ［雑誌］ (NHKテキスト) |
目次
第5回 炒めない中華炒め【シャキッと小松菜の卵炒め】のレシピ
出典:https://twitter.com/mariegohan
シャキッと小松菜の卵炒めの材料
- 卵 2こ
- 小松菜 1ワ(230~250g)
- しょうゆ 小さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1 中華風のものを使用
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう(粗挽き) 少々
シャキッと小松菜の卵炒めの作り方
- 小松菜は根本をしっかり洗う。
- まな板にラップを広げて、小松菜を1株ずつ軸の部分と葉の部分が互い違いになるように並べる。※全て同じ方向に揃えると、加熱ムラが出てしまうことがある。
- 両端の口は閉じずにラップで小松菜を巻く。野菜が両端からはみ出すくらいでよい。※海苔巻きの海苔のようにラップをする。野菜版のすき間ラップになり、程よく蒸気が抜けてしっかりとした食感が残るようになる。
- 電子レンジの600Wで3分~3分30秒加熱する。
- ボウルに水と氷を入れて、冷水にする。
- 電子レンジから取り出す。※熱いのでトングなどを使って取り出す。
- ラップを巻いたまま、小松菜を冷水に入れる。
- 約30秒つけて粗熱が取れたら、水中でラップを外す。
- 水から小松菜を取り出す。
- 根本を切り落とす。
- 葉と茎を5cm長さに切る。
- 水気をきる。
- 耐熱容器に卵を割り入れる。
- 菜箸で溶く。
- 卵液にしょうゆ・中華スープの素・砂糖を入れる。※調味料は後から入れるのがポイント。食材は塩分と一緒になると、浸透圧でどんどん中の水分が出ていってしまい、べちゃっとしてしまう。含まれる水分が保たれれば、シャキッとした食感が残る。
- 卵液と調味料をしっかり混ぜ合わせる。
- 卵液に小松菜を入れる。
- 全体を軽く混ぜ合わせる。
- 容器にすき間ラップをかける。※すき間ラップについては第1回をご覧ください。
- 電子レンジの600Wで3分間加熱する。
- 電子レンジから取り出す。
- 全体をさっくり混ぜる。
- 器に盛り付ける。
- 仕上げに黒こしょうをふって完成。
とろっとキャベツのホイコーロー
２品目はご飯が進むホイコーロー。レンジで簡単にできます。
とろっとキャベツのホイコーローの材料
- キャベツ 1/6こ(200g)
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- 片栗粉 小さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- みそ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1 中華風を使用
とろっとキャベツのホイコーローの作り方
- 豚肉は一口大に切る。
- 耐熱容器に入れる。
- 片栗粉を加える。※食品に直接まぶすとダマになりにくく、豚肉も柔らかく仕上がる。
- 手で全体にまぶす。
- キャベツは芯を切り除く。
- ザク切りにする。
- 耐熱容器に加える。
- 全体をさっくり混ぜ合わせる。
- 容器にすき間ラップをかける。
- 電子レンジの600Wで4分間加熱する。
- 調味料の全てを加える。
- 加熱ムラをなくすため、調味料をしっかり混ぜ合わせる。
- ラップをかけずに電子レンジの600Wで2分間加熱する。※水分を適度に飛ばすため、ラップをかけない。
- 器に盛り付けて完成。
キャベツもとてもシャキシャキでおいしいですよ。
詳しいレシピと他のアレンジ料理はテキストに掲載されています。
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◆ムネ肉、厚揚げに注力https://t.co/w9hCfEzoF3 pic.twitter.com/zqjp5CvY94
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まる得マガジン コンロ使わず しっかりレシピ(5)炒めない中華炒め 基本情報
出典:https://twitter.com/mariegohan
放送日
本放送
2019年7月8日(月) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
2019年8月26日(月) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
再放送
2019年7月15日(月) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
2019年9月2日(月) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
出演者
時短料理研究家…若菜まりえ
出典:https://mariegohan.com
仕事と子育ての両立を実現させる時短レシピがSNSを中心に人気に。
【まる得マガジン】いよいよ今夜9時55分からスタートです。月から木まで毎日5分です。
本人も映像は見てないのでテレビの前で緊張します(^_^;)
放送までに何としても寝かしつけに成功しなくては…！#NHK #Eテレ https://t.co/TDSU7yobfu
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年7月1日
まる得マガジン（#Eテレ ）いよいよ7月1日（月曜日）からです。編集後の画像は私も見ていないのでドッキドキです💦
21時55分～22時00分まで毎日（月～木）5分間なのでぜひご覧ください。 https://t.co/TDSU7yobfu
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年6月29日
菊地亜美
出典:https://www.lespros.co.jp
ナレーション
枡田絵理奈
出典:http://www.libera-japan.com/
お知らせ
本日21時55分からのNHKまる得マガジンみろ https://t.co/NGf2dwz5FX
— そろそろ復活!?堂林翔太bot (@DOUBAYASHI_7) 2019年7月1日
番組内容
暑い夏こそ、しっかり食べて夏ばてしらずになりたいもの。しかしコンロで料理をするのは熱くて大変！そこで電子レンジだけで手軽に作れるのに、しっかりがっつり食べられるメニューの数々を紹介。ハンバーグも、カレーも、から揚げも、中華いためもスパゲッティーも、すべてレンジでお手軽調理。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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