出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年7月10日は土井善晴さんです。「お料理自由帖」の春夏秋冬、今回は夏の2回目です。「自由カレー」「お刺身サラダ」「きゅうりのピクルス」のレシピを土井善晴さんに教わります。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
NHKテキストきょうの料理 2019年 07 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理 土井善晴のお料理自由帖 自由カレー【7月10日】基本情報
放送日
放送日：2019年7月10日(水) 夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年7月12日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年7月15日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…土井善晴
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
「自由カレー」はご飯とカレーが最初から混ざったスタイル。材料を炒め、ごはん（冷やご飯でも可）を入れ熱湯を加えてほぐす。最後に水気を飛ばしながら焼きつける。「お刺身サラダ」は刺身＆きゅうりにごま酢だれをかける。こんがり焼いたアーモンドや松の実をのせる。「きゅうりのピクルス」は皮をむいたきゅうりを細切りにし、熱したピクルス液に入れ透き通るくらいまで煮る。氷水で冷ませばきゅうりの歯切れと色がよく残る。
引用元：tv.yahoo.co.jp
自由カレーのレシピ
自由カレーの材料(2人分)
- ご飯 200g
- しょうが 1と1/2かけ(15g)
- にんにく 1かけ(10g)
- たまねぎ (大)1/2コ(130g)
- きゅうり 1本(100g)
- トマト 1/2コ(100g)
- にら 1/2ワ(50g)
- ベーコン 2枚(30g)
- カレー粉 大さじ1
- レッドペッパー 小さじ1/3
- 卵 2コ
- オリーブ油
- 塩
自由カレーの作り方
- しょうが、にんにくはすりおろす。たまねぎは色紙切りに、きゅうりはあられ切りにする。トマトはさいの目切りに、にらは食べやすく切る。ベーコンは細切りにする。
- フライパンにオリーブ油、1のしょうが、にんにく、ベーコン、たまねぎを入れて強火にかけ、焼きつけるように炒める。きゅうり、カレー粉、レッドペッパーを加えてなじませる。
- ご飯とトマトを加えて熱湯を回し入れ、ご飯をほぐす。塩を加え、焼きつけるように炒めながら水分をとばし、焼き色をつけては返す、を繰り返す。
- にらを加えてなじませ、器に盛る。スプーンなどで中央にくぼみをつくり、卵を割ってのせる。
お刺身サラダのレシピ
お刺身サラダの材料
- 白身魚 100g たいなどの刺身用
- きゅうり 2本
- アーモンドスライス 20g
- 松の実 10g
- 練りごま(白) 30g
- うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- 塩 少々
- 七味唐辛子 お好みで
- レモン汁 お好みで
お刺身サラダの作り方
- きゅうりはピーラーで皮をむく。※皮は捨てずに取っておく。
- さらに斜め薄切りにしてから千切りにする。
- 器にこんもりと盛り付ける。
- 白身魚は包丁を大きく引いて薄めのそぎ切りにする。
- 盛り付けたきゅうりにかぶせるように盛り乗せる。
- 塩を刺身にふる。
- アーモンドスライスと松の実をフライパンでこんがりと焼く。
- 紙に取り出して、油をきる。
- 練りごま・しょうゆ・酢・砂糖・水をボウルに入れて、混ぜ合わせる。※ごま酢だれの完成。
- 器全体にアーモンドスライスと松の実を散らす。
- きゅうりの皮を食べやすい大きさに刻んで、刺身の上にトッピングする。
- ごま酢だれを全体にまわりかける。
- お好みで七味唐辛子やレモン汁をかけて完成。
きゅうりのピクルスのレシピ
きゅうりのピクルスの材料
- きゅうり 2本(200g)
- 水 カップ1/2
- 酢 カップ1/2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 赤唐辛子 1本
きゅうりのピクルスの作り方
- きゅうりはピーラーで皮をむく。
- さらに斜め薄切りにしてから千六本切り(少し太めの千切り)にする。
- 赤唐辛子は半分に切って種を取る。
- 鍋に水・酢・砂糖・塩・赤唐辛子を入れる。
- 鍋を中火にかける。
- 煮立ったらキュウリを入れる。
- キュウリが透き通るくらいまで煮る。
- きゅうりをボウルに移す。
- 氷水にあてて冷ます。
- 器に盛り付けて完成。
きょうの料理7月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
NHKテキストきょうの料理 2019年 07 月号 [雑誌] 新品価格 |
土井善晴さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
中古価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
中古価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
中古価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ