出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年7月22日は料理研究家の横山タカ子さんです。つくろう!にっぽんの味47シリーズ今回は長野県です。テーマは「夏白菜」。夏もおいしくたっぷり食べられる白菜レシピを紹介します。「ロール白菜のトマト煮」「ごちそうサラダ」を教わります。
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目次
きょうの料理 つくろう!にっぽんの味47「長野県 夏白菜」【7月22日】基本情報
放送日
放送日：2019年7月22日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年7月23日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…横山タカ子
出典:http://www.shinshu-dc.net
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
夏が旬の白菜があるんです。長野県では高原の冷涼な気候を生かして栽培に取り組みんでいるのが夏白菜。葉が柔らかく、みずみずしいのが特徴。しかし白菜といえば、漬物や鍋のイメージが強い。そこで夏もおいしくたっぷり食べられる白菜レシピを新提案。手軽な郷土料理で人気の横山タカ子さんが、白菜をゆでずに巻くだけの「ロール白菜のトマト煮」、信州サーモンと合わせた「ごちそうサラダ」を紹介。白菜の洋風極上レシピ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
ロール白菜のトマト煮のレシピ
ロール白菜のトマト煮の材料(3～4人分)
- 白菜(外側) 4枚(300～350g)
- 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
- トマト (大)2コ(400g)
- 水 カップ1
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- うす口しょうゆ 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
ロール白菜のトマト煮の作り方
- 白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせる。これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつける。同様にもう1本つくり、直径25cmほどの浅めの鍋(またはフライパン)に2本を並べ入れる。
- トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、1の鍋の隙間に入れる。煮汁の水を加えて中火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
- トマトがくずれるくらいに煮えたら、ふたを取り、うす口しょうゆ・トマトケチャップを加えて味を調える。さらに1～2分間煮て味を含ませ、火を止める。
- 粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、汁ごと器に盛る。
夏白菜とサーモンのごちそうサラダのレシピ
夏白菜とサーモンのごちそうサラダの材料(3～4人分)
- 白菜(内側) 500g
- サーモン(刺身用／さく) 250g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- きゅうり 1本(100g)
- 梅干し 2～3コ
- 酢 大さじ3
- なたね油(または好みの油) 大さじ2
- はちみつ 適宜
- 塩
夏白菜とサーモンのごちそうサラダの作り方
- サーモンは塩を全体にすり込み、冷蔵庫に30分間ほどおく。
- 白菜は2cm幅のそぎ切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分間ほど水に放して水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。サーモンは紙タオルで水けを拭き取り、薄切りにする。
- 梅干しは果肉から種を外し、種ごと大きめのボウルに入れる。Aを加えながら泡立て器でよく混ぜ、味をみて塩けが強ければ、はちみつを加えて調える。2の野菜を加えてあえ、最後にサーモンを加えてサッと混ぜる。器に盛り、食べるときに梅干しの種を除く。
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