出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年7月23日は「つくろう！にっぽんの味47」和歌山県の梅干しです。料理研究家のきじまりゅうたさんに「鶏肉の梅バター炒め」「厚揚げの梅はちみつソース」のレシピを教わります。
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目次
きょうの料理「つくろう！にっぽんの味47」和歌山県 梅干し【7月23日】基本情報
放送日
放送日：2019年7月23日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年7月24日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…きじまりゅうた
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
梅干しは身近にありますか？お弁当にはもちろんですが、実は梅干しはペーストにしておくと、アレンジ自在の万能調味料なんです。料理研究家のきじまりゅうたさんのおすすめは、梅ペースト。これさえあれば「鶏肉の梅バター炒め」や「厚揚げの梅はちみつソース」もお手軽に作れます。さらに梅干しとしそでつくるモヒート風のおしゃれドリンクも紹介！梅干しを使ったおかずで疲労回復・食欲増進を図り厳しい夏をのりきりましょう！
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏肉の梅バター炒めのレシピ
鶏肉の梅バター炒めの材料(2人分)
- 梅ペースト(塩分15%) 大さじ1(梅干し2コ分)
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏もも肉(から揚げ用) 250g
- レタス 1/2コ(250g)
- みょうが 2コ
- サラダ油
- バター
鶏肉の梅バター炒めの作り方
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。みょうがは斜め薄切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、2分間ほど焼く。
- レタス、みょうが、Aを順に加え、ふたをして揺すりながら30秒間ほど蒸し焼きにする。
- ふたを取り、バターを加えて30秒間ほど炒め合わせる。
厚揚げの梅はちみつソースのレシピ
厚揚げの梅はちみつソースの材料(2人分)
- 厚揚げ (小)3枚(250g)
- 梅ペースト(塩分15%) 大さじ1(梅干し2コ分)
- はちみつ 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- パクチー(ザク切り) 適宜
- サラダ油
厚揚げの梅はちみつソースの作り方
- 厚揚げは紙タオルで表面の水けをおさえる。梅はちみつソースの材料を混ぜ、堅さをみて少量の水を加え、トロリとしたソース状にする。
- フライパンにサラダ油を入れ、厚揚げを並べて中火にかける。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
- 厚揚げを食べやすく切り、器に盛って1のソースをかける。好みでパクチーをのせる。
注ぐだけ梅みそ汁のレシピ
注ぐだけ梅みそしるの材料(2人分)
- 梅ペースト(塩分15%) 大さじ1/2(梅干し1コ分)
- 細ねぎ(小口切り) 2本分
- 削り節 2g
- おぼろ昆布 4g
- みそ
注ぐだけ梅みそ汁の作り方
- 椀にみそ以外の材料を半量ずつ入れ、みそを加える。熱湯を注ぎ、混ぜる。
梅しそモヒート風のレシピ
梅しそモヒート風の材料
- 梅干し 1コ(塩分15%)
- 青じそ 1枚
- ガムシロップ 適量
- 炭酸水 適量
- ラム酒
梅しそモヒート風の作り方
- グラスに梅干しと、ちぎった青じそを入れ、マドラーなどでつぶす。ガムシロップと氷を加えて、炭酸水を注ぐ。好みでラム酒を加えても。
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