出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年7月29日放送のきょうの料理ビギナーズは、アレンジ自在!さばの水煮缶倍増!と題して「さば缶となすの南蛮ポン酢」「さば缶ドッグ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ アレンジ自在！さばの水煮缶【7月29日】基本情報
放送日
本放送
2019年7月29日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年8月12日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年7月30日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年7月31日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年8月13日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年8月14日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
料理監修：藤野嘉子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
番組内容
すぐに使えて買い置きもできる便利な缶詰。そんな缶詰を使っておかずを作ります。1回目はさばの水煮缶レシピを紹介「さば缶となすの南蛮ポン酢」はさばの水煮缶をほぐしてポン酢を加え、ししとうとなすを炒めたもの。「さば缶ドッグ」は細かくほぐしたさば缶にたまねぎやマヨネーズを加え、パンにはさんで食べる充実のおかずサンド。
引用元：tv.yahoo.co.jp
買い置きできて便利な缶詰。
缶詰を使った美味しくて簡単なレシピを紹介します。人気のさばの水煮缶で作るメインディッシュやおかずサンドはいかが?
きょうのハツ江
ハツ江が縁側でお友達の料理上手の嘉子さんとお茶を飲んでいると、まごのあかねが夏休みの自由研究に何かいいテーマはないかと聞きにきました。
そこで嘉子さん、缶詰を使った料理はどうかと提案。
あかねもやる気満々です。
あかねはさば缶ドッグに挑戦しました。
上手にできたようです。写真を撮ってレポートにすれば、自由研究は完璧です!
写真を撮ろうとすると、飼い猫のプチがさばの匂いに誘われてあかねの頭の上に乗りました。
さば缶となすの南蛮ポン酢のレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
さば缶と野菜を合わせて、今夜のおかずにしましょう。
さばの水煮缶は薄い塩味がついているので、汁をうまく使いましょう。
さば缶となすの南蛮ポン酢の材料(2人分)
- さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
- なす 2コ(160g)
- ししとうがらし 6本(30g)
- ポン酢しょうゆ カップ1/4
- 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
- 大根(すりおろす) カップ1/2
- 水(なす用塩水) カップ2
- 塩(なす用塩水) 小さじ1
- サラダ油 大さじ4
さば缶となすの南蛮ポン酢の作り方
- さばは、缶から取り出してバットに入れる。※缶汁はとっておく。
- 菜箸でさばを一口大にざっとほぐす。
- ポン酢しょうゆ、赤とうがらし、缶汁を加えて、サッと混ぜる。※さばのうまみや栄養が溶けて出ている缶汁を使う。
- ししとうがらしはヘタの先を少し切り落とし、包丁で少し切り込みを入れて穴を開ける。※ししとうに穴をあけておくと、加熱したときに破裂しにくい。
- なすは一口大の乱切りにして、塩水に2～3分間つける。※塩水につけることで変色を防ぐ。
- なすを塩水から取り出す。
- 水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。
- フライパンにサラダ油を中火で熱する。
- ししとうがらしを入れる。
- 時々返しながら30秒～1分間揚げ焼きにする。
- 表面の色が変わったら火を止める。
- 取り出してつけ汁のバットに入れる。※野菜は熱いうちにつけ汁につけて味をなじませるのがコツ。
- フライパンを再び中火にかける。
- なすを入れる。
- 時々返しながら2～3分間揚げ焼きにする。
- 薄い焼き色がついたら、火を止める。
- つけ汁のバットに熱いうちに入れる。
- サッと混ぜ、つけ汁をからめて味をなじませる。
- 大根をすりおろして、軽く水けをきる。
- バットにつけてあるさばの水煮とししとうとなすを器に盛りつける。
- 大根おろしを添える。
- 全体につけ汁をかけて完成。
濃厚なさばのうまみにさっぱりとしたポン酢しょうゆが良く合います。
さば缶ドッグのレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
パンにさば缶をはさんでいただく、さば缶ドッグです。とても簡単です。
さば缶ドッグの材料(4コ分)
- さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- ホットドッグ用パン 4コ
- フレンチマスタード 小さじ4
- サラダ菜 4枚
さば缶ドッグの作り方
- たまねぎはみじん切りにする。
- さばはフォークで汁気を切りながらボウルに取り出す。※汁は使わないので、身のみ使用。パンが水っぽくならないように汁気をしっかりと切るのがポイント。
- さばをフォークの背とボウルの壁で押しつぶしながら、細かくほぐす。
- ほぐしたら、たまねぎ、パセリ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- パンは横に包丁で切り目を入れる。
- 中の切り口にマスタードを塗る。
- サラダ菜をはさむ。
- サラダ菜のうえに具を乗せて、パンではさむ。
- 器に盛りつけて完成。
さば缶に玉ねぎやマヨネーズを混ぜたのでサラダ風に味わえます。
パンにたっぷりはさんで、充実のおかずサンドになりました。
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