きょうの料理ビギナーズ さば缶とピーマンのみそ炒め・さば缶そぼろのレシピ【7月30日NHKEテレ】

2019年7月30日放送のきょうの料理ビギナーズは、買い物いらず！缶詰で夏ご飯(2)みそ味を生かせば簡単！さばのみそ煮缶と題して「さば缶とピーマンのみそ炒め」「さば缶そぼろ」のレシピを紹介します。

 

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 08 月号 [雑誌] 新品価格 ￥514から (2019/7/30 20:02時点)

 

 

きょうの料理ビギナーズ みそ味を生かせば簡単！さばのみそ煮缶【7月30日】基本情報

 

放送日

本放送

2019年7月30日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年8月13日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

 

再放送

2019年7月31日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年8月1日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年8月14日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年8月15日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

 

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

• 生年月日　　1965年1月5日
• 出身　　　　東京都
• 身長　　　　158cm
• 所属事務所　おおきな(株)
• 主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

 

料理監修：藤野嘉子

 

番組内容

すぐに使えて買い置きもできる便利な缶詰。そんな缶詰を使っておかずを作ります。2回目は「さばのみそ煮缶」のレシピを紹介。「さば缶とピーマンのみそ炒め」はさば缶とピーマンを炒めただけの簡単レシピ。「さば缶そぼろ」はさば缶をほぐしてにんじん、ねぎ、しょうがで炒めてご飯にのせて食べる。レタスで包んでもおいしい。みそ味がうれしい簡単料理。

引用元：tv.yahoo.co.jp

今日の主役はさばのみそ煮缶。

下処理したさばに甘辛みそ味の調味液を加えたので、しっかり味が付いています。このみそ味を生かしてシンプルに調理しましょう。野菜もプラスしてみそ炒めやそぼろに挑戦です!

 

きょうのハツ江

浦島太郎に扮したハツ江さん、「浦島タロ子」と称して亀を助けます。そこで竜宮城に招待されてもてなされました。

月日が過ぎて、もらった玉手箱を開けると、煙がもくもく…ではなく缶詰が入っていました。長持ちするお土産だったのね～。

それがさばのみそ煮缶!

とまごの翔太とあかねの前でさばのみそ煮缶を取り出しました。

今夜はこれで美味しいおかずを作りましょう。

 

浦島タロ子伝説には続きがあります。

タロ子はお土産の缶詰でそぼろを作って野菜と一緒に食べられるおかずにしました。それがちまたで大評判に。

そのそぼろ、どんなものなのでしょうか。

さば缶とピーマンのみそ炒めのレシピ

さば缶の溝味を生かした炒め物。ピーマンと良く合います。

 

さば缶とピーマンのみそ炒めの材料(2人分)

• さばのみそ煮(缶詰)　1缶(200g)
• ピーマン　　　　　　3コ(120g)
• しょうが　　　　　　10g
• ごま油　　　　　　　大さじ1

 

さば缶とピーマンのみそ炒めの作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。
2. 長いものは長さを斜め半分に切って食べやすい大きさにする。
3. しょうがはせん切りにする。
4. フライパンにごま油を中火で熱する。
5. しょうがを入れて炒める。
6. 香りがたったら、ピーマンを加える。
7. 全体をさらに炒める。
8. ピーマンがしんなりしてきたらフライパンの中央にさばのみそ煮の身だけを加える。※缶汁はとっておく。
9. 木べらで切るようにしてさばをほぐす。
10. 全体をサッと炒め合わせる。
11. 缶汁を回し入れる。※最後に汁を入れると、焦げずに香ばしく炒めあがる。
12. 汁けがなくなるまで炒める。
13. 器に盛りつけて完成。

みそ味をそのまま使えば、缶詰のうま味を生かして調味料炒らず。しかも調理が簡単です。あっという間におかずができます。

 

 

さば缶そぼろのレシピ

さば缶でそぼろ。身が柔らかいので菜箸で混ぜるだけで細かいそぼろ状になります。

さば缶そぼろの材料(2人分)

• さばのみそ煮(缶詰)　1缶(200g)
• にんじん　　　　　　1/3本(50g)
• ねぎ　　　　　　　　10cm(30g)
• しょうが　　　　　　5g
• レタス　　　　　　　1/2コ
• ご飯(温かいもの)　　適量
• サラダ油　　　　　　大さじ1

 

さば缶そぼろの作り方

1. にんじんは、皮をむいて薄切りにして重ねまとめて、端から切ってせん切りにする。
2. ねぎは小口切りにする。
3. しょうがはせん切りにする。
4. 小さめの鍋にサラダ油を中火で熱する。
5. にんじんを入れて炒める。
6. しんなりしたら火を止める。※火を一旦止めて、汁がはねないようにする。
7. さばを缶汁ごと加える。
8. 菜箸4本をまとめて持ち、さばの身を細かくほぐす。
9. 再び中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら炒める。
10. さばが細かくなって汁けが少なくなってきたら、ねぎ、しょうがを加える。
11. 再び菜箸4本をまとめて持ち、手早く混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。※かき混ぜているときに、鍋の底が見えるようになれば完成。
12. 器にそぼろを盛りつける。
13. 大きく切ったレタスを皿に盛りつける。
14. レタスにご飯、そぼろをのせて完成。※レタスでごはんとそぼろを包んで食べる。

さばのみそ煮に野菜をたっぷり加えたので、味や風味が豊かになりました。

 

きょうの料理ビギナーズ8月号のテキスト

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKきょうの料理ビギナーズ 2019年 08 月号 [雑誌] 新品価格 ￥514から (2019/7/30 20:02時点)

 

 

藤野嘉子さんの本

↓↓Amazonで購入↓↓

料理の基本おいしい和食―これだけは覚えたい! 中古価格 ￥29から (2019/7/1 16:14時点)

 

↓↓Amazonで購入↓↓

楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 中古価格 ￥712から (2019/7/1 16:16時点)

NHK Eテレ おすすめシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

クリック⇒グレーテルのかまど

クリック⇒まる得マガジンシリーズ