出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年7月31日放送のきょうの料理ビギナーズは、買い物いらず！缶詰で夏ご飯(3)甘辛味でご飯がすすむ！さんまのかば焼き缶と題して「いり豆腐」「さんま缶のごまあえ丼」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 甘辛味でご飯がすすむ！さんまのかば焼き缶【7月31日】基本情報
出典:https://itoito.style
放送日
本放送
2019年7月31日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年8月14日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年8月5日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年8月6日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年8月19日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年8月20日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
料理監修：藤野嘉子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
番組内容
すぐに使えて買い置きもできる便利な缶詰。そんな缶詰を使っておかずを作ります。3回目は「さんまのかば焼き缶」を使ったレシピ。「さんま缶のいり豆腐」はしっかり味のついたかば焼き缶に淡白な豆腐を合わせ味の濃淡を楽しむ。「さんま缶のごまあえ丼」さんまのかば焼き缶にすりごまをたっぷりまぶすだけ。味わい深い丼を楽しんでください。
引用元：tv.yahoo.co.jp
今日はさんまの蒲焼き缶が主役です。
一度焼いてあるので香ばしくって栄養も満点。濃いめの味を生かしていり豆腐やごまあえ丼にしてみましょう。
さんま缶のいり豆腐のレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
さんまの蒲焼き缶に豆腐を合わせた炒り豆腐です。
さんま缶のいり豆腐の材料(2人分)
- さんまのかば焼き(缶詰) 1缶(100g)
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- オクラ 4本(50g)
- しょうが 5g
- 塩(オクラしおもみ用) 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩(調味用) 少々
さんま缶のいり豆腐の作り方
- 豆腐は4等分に切って、耐熱皿に入れる。
- ラップをせずに電子レンジ(600W)に約2分間かける。※豆腐は切ってから電子レンジにかけると、水分が出やすくなる。
- 取り出して水けをきる。
- オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。
- 塩をまぶし、手でこすって表面の産毛を除く。
- 鍋に湯を沸かす。
- 鍋が沸騰したら、オクラを塩がついたまま入れ、中火で約3分間ゆでる。※塩がついたままゆでると、色が鮮やかになる。
- ボウルに冷水を用意する。
- ゆでたオクラを冷水にとって冷ます。
- 水けをきって7～8mm厚さに切る。
- しょうがはせん切りにする。
- さんまは缶の中で菜箸などでほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱すゆる。
- しょうがを入れて炒める。
- 香りがたったら豆腐を手で軽くつぶしながら加える。※豆腐は手で潰すと、面積が増えて味がつきやすい。
- 強めの中火でほぐしながら約1分間炒める。
- 中火にして3を缶汁ごと入れる。
- 酒と塩を加える。
- 全体を炒め合わせる。
- 汁けがなくなったらオクラを入れる。
- 全体をサッと混ぜる。
- 器に盛り付けて完成。
しっかり味のついた蒲焼き缶に淡泊な味わいの豆腐を合わせて、味の濃淡を楽しみましょう。
オクラで彩りと食感に変化をつけました。
さんま缶のごまあえ丼のレシピ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
さんまの蒲焼き缶を丸ごと味わうごまあえ丼。たれをきゅうりと和えて副菜にしましょう。
さんま缶のごまあえ丼の材料(2人分)
- さんまのかば焼き(缶詰) 1缶(100g)
- すりごま(白) 大さじ4
- 青じそ 10枚
- ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分
- わさび 適宜
さんま缶のごまあえ丼の作り方
- さんまは缶汁をきって缶から取り出す。※缶汁は「きゅうりのたれあえ」に利用するので捨てない。
- 青じそは5mm四方に切る。
- 器にご飯を盛る。
- 青じそをご飯に散らして、さっくりと混ぜ合わせる。
- 皿またはバットなどの平らな容器にすりごまを広げる。
- さんまの蒲焼きを入れて両面にまぶす。
- ご飯の上にごまをまぶしたさんまをのせる。
- 好みでわさびを添えて完成。
きゅうりのたれ和えのレシピ
きゅうりのたれ和えの材料
- きゅうり 1本(100g)
- 塩 少々
- さんまの蒲焼き缶のたれ 1缶分
- 紅しょうが 適量
きゅうりのたれ和えの作り方
- きゅうりに塩をまぶして手ですり込む。※塩をすりこんでおくと、アクがとれて、たれがしみ込みやすい。
- きゅうりの塩を洗い流す。
- きゅうりを千切りにする。
- ボウルにきゅうりを入れる。
- ボウルのきゅうりにさんまの蒲焼き缶のたれをかける。
- 紅しょうがを加える。
- 全体を和える。
- 器に盛り付けて完成。
すりごまをたっぷりまぶすだけでできちゃうごま和え丼にきゅうりのたれあえ。ごまの香りが口いっぱいに広がりますよ。
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