出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年8月7日はかるべけいこさんです。大人も子どもも喜ぶ 夏の軽食と題してスザンヌさんがかるべけいこさんを訪ね夏野菜を使った「軽食」を紹介します。「きゅうりの冷や汁」「にら焼き」などのレシピをかるべけいこさんに教わります。
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目次
きょうの料理 大人も子どもも喜ぶ 夏の軽食【8月7日】基本情報
放送日
放送日：2019年8月7日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年8月12日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…かるべけいこ
野中元
野中里歩
スザンヌ
語り 井田香菜子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
熊本県南阿蘇の料理家・かるべけいこさんをスザンヌさんが訪ね、夏野菜を使った「軽食」を紹介。喉の渇きを癒やしてくれる「きゅうりの冷や汁」、軽くてペロッと食べちゃう「にら焼き」など。何かと人が集まる機会の多い夏休みシーズン、パパっと作ってサッと出せる料理はありがたい！急な来客時のお茶うけや、暑い夏の昼食、また仲間が集うホームパーティーにおすすめ！人と人をつなぐ「おいしい輪」に、スザンヌさん大感激！
引用元：tv.yahoo.co.jp
きゅうりの冷や汁のレシピ
きゅうりの冷や汁の材料(5～6人分)
- きゅうり 2本(240g)
- 白ごま 40g
- みそ 大さじ5
- 煮干しだし カップ2～2と1/4
- 冷やご飯 適量
- 新しょうが(せん切り) 1かけ分(10g)
- みょうが(小口切り) 1コ分
- 青じそ(縦半分に切ってせん切り) 4枚分
きゅうりの冷や汁の作り方
- すり鉢に白ごまを入れ、ごまがしっとりするまですりつぶす。
- みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。少量ずつだしを加え、すり混ぜながらみそを溶く。
- きゅうりは薄い小口切りにして2に加え、きゅうりがしんなりするまで5～10分間おく。ご飯にかけ、薬味を添える。
にら焼きのレシピ
にら焼きの材料(2枚分)
- にら 120g
- 小麦粉 50g
- 溶き卵 1/2コ分
- 水 120ml
- 削り節 2つまみ
- 桜えび(乾) 5g
- 紅しょうが(みじん切り) 5g
- サラダ油
- しょうゆ
にら焼きの作り方
- にらは2cm長さに切る。生地の材料は混ぜ合わせる。
- にら焼きを2枚焼く。フライパンにサラダ油を中火で熱し、生地の1/3量を直径約20cmのクレープ状に薄く広げる。Aの各半量を順に散らし、さらににらの半量を広げる。生地適量(最初に入れた生地の半量が目安)を回しかけたら裏返し、へらで押しつけながら焼く。再度返し、仕上げにしょうゆを回しかけ、火を止める。残り1枚も同様に焼く。
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