きょうの料理かつおオリーブライス・桃ときゅうりの豚しゃぶロールのレシピ【8月13日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年8月13日は福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へin相馬」から福島の食材を使ったレシピです。「かつおオリーブライス」「焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ」「桃ときゅうりの豚しゃぶロール」「ザ・相馬焼きそば」のレシピをグッチ裕三さんが紹介します。

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1 きょうの料理公開復興サポート　明日へ　in　相馬【8月13日】基本情報
2 かつおオリーブライスのレシピ
- 2.1 かつおオリーブライスの材料(2人分)
- 2.2 かつおオリーブライスの作り方
3 桃ときゅうりの豚しゃぶロールのレシピ
- 3.1 桃ときゅうりの豚しゃぶロールの材料(2人分)
- 3.2 桃ときゅうりの豚しゃぶロールの作り方
4 ザ・相馬焼きそばのレシピ
- 4.1 ザ・相馬焼きそばの材料(2人分)
- 4.2 ザ・相馬焼きそばの作り方
5 きょうの料理8月号のテキスト
6 グッチ裕三さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理公開復興サポート　明日へ　in　相馬【8月13日】基本情報

放送日

放送日：2019年8月13日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2019年8月14日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

グッチ裕三

司会　原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「かつおオリーブライス」は最盛期のかつおとオリーブを合わせたごはんもの。オリーブ油、しょうが汁、レモン汁、めんつゆを入れて混ぜたドレッシングが裕三流！「桃ときゅうりの豚しゃぶロール」は豚しゃぶと桃を組み合わせたアイデアレシピ。決め手はしゃぶしゃぶ用ごまだれとココナッツミルクを混ぜたソース。「ザ・相馬焼きそば」は相馬の夏の食材・ほっき貝がたっぷり入った、いかの塩辛と白だしの風味がきいた一品。

引用元：tv.yahoo.co.jp

かつおオリーブライスのレシピ

かつおオリーブライスの材料(2人分)

かつお(刺身用)　150g
ご飯(粗熱を取ったもの)　300g
オリーブ(緑／種なし)　10コ
きゅうり　1/3本(30g)
みょうが　2コ
ラディッシュ　5コ
サニーレタス　1枚
青じそ(5mm四方に切る)　4枚分
もみのり　適量
めんつゆ(ストレートタイプ)　大さじ4
オリーブ油　大さじ2
しょうが汁　大さじ1
レモン汁　大さじ1
サニーレタス　適量
ラディッシュ　適量

かつおオリーブライスの作り方

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
かつお5cm角に切り、1のドレッシングにつけておく。オリーブは輪切りにし、きゅうりは7～8mm角に切る。みょうがは縦半分に切って横に薄切りにする。ラディッシュは薄切りにし、サニーレタスは小さくちぎる。
ご飯をボウルに入れ、2、青じその半量、もみのりを加えて混ぜ合わせる。
器にセルクルを置き、3の半量を詰めて表面を平らにする。セルクルを外し、残りの青じその半量をのせ、飾り用のサニーレタスとラディッシュを添える。残り1つも同様につくる。

桃ときゅうりの豚しゃぶロールのレシピ

桃ときゅうりの豚しゃぶロールの材料(2人分)

桃　1/2コ(120g)
きゅうり　2/3本(60g)
豚肩ロース肉または豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)　6枚(80g)
ピンクペッパー(粒)　少々
ごまだれ(しゃぶしゃぶ用／市販)　大さじ3
ココナツミルク　大さじ3
酒
塩

桃ときゅうりの豚しゃぶロールの作り方

鍋に湯を沸かし、酒を入れて豚肉をゆで、色が変わったらざるに上げる。たれの材料は混ぜ合わせる。
きゅうりは塩をふってまな板の上で転がし、水で洗う。6～7cm長さの斜め薄切りにし、太めのせん切りにする。桃は6等分のくし形に切る。
1の豚肉1枚で2のきゅうり1/6量、桃1切れを巻き、器に盛る。残りも同様につくる。たれをかけ、ピンクペッパーを散らす。

ザ・相馬焼きそばのレシピ

ザ・相馬焼きそばの材料(2人分)

ほっき貝(刺身用)　4コ
さやいんげん　5本
トマト　1コ(150g)
中華麺(蒸し／焼きそば用)　2玉(300g)
酒　大さじ1
白だし(市販)　大さじ1
白こしょう　少々
にんにく(みじん切り)　2かけ分
いかの塩辛(市販)　30g
赤とうがらし(種を除く)　2～3本
酒　大さじ1
白だし(市販)　大さじ1
白こしょう
バター

ザ・相馬焼きそばの作り方

いんげんは3～4cm長さの斜め切りにし、トマトは1cm角に切る。ほっき貝は食べやすく切る。
フライパンに中華麺を入れて強めの中火にかけ、Aを順に加える。表面がカリッとするまでほぐしながら炒め、取り出す。
同じフライパンにバター、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらいかの塩辛を加えてサッと炒める。赤とうがらし、トマトを加え、トマトがくずれるくらいになったら、いんげんとほっき貝を加えて白こしょうをふる。
Bを加えて炒め、2の麺を戻して混ぜ、バターを加えてなじませる。