出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年8月14日は大原千鶴さんのお助けレシピです。今回は身近なものでおもてなしと題して急な来客にも慌てない！身近なものでおもてなしメニューを大原千鶴さんに教わります。「鶏むね肉の黄金焼き」「フライパン焼きなす」などのレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理 大原千鶴のお助けレシピ「身近なものでおもてなし」【8月14日】基本情報
放送日
放送日：2019年8月14日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年8月16日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年8月19日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
料理研究家…大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
声 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
皆さんの食のお悩みにこたえる「大原千鶴のお助けレシピ」。今回は「急な来客にも慌てない！身近なものでおもてなし」。何気ない食材も、大原さんの手にかかれば、アッという間に「ちょっと目新しいごちそう」に早変わり！ポイントは、混ぜるだけですぐにできる手作りソースと、意外な食材使い。こんなアイデアがあったのか！と驚きの連続。ゲストと一緒に料理を囲んで、会話がはずむこと間違いなし！夏休みに、大いに役立ちます！
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏むね肉の黄金焼きのレシピ
鶏むね肉の黄金焼きの材料(3～4人分)
- 鶏むね肉 1～2枚(450～500g)
- 溶き卵 1コ分
- 好みの野菜(レタス、ラディッシュなど) 各適量
- ダブルトマトソース(下記参照) 適量
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- ごま油
鶏むね肉の黄金焼きの作り方
- 鶏肉は皮を外し(皮はとっておく)、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶして溶き卵をからめる。
- フライパンにごま油を入れて熱し、1を並べてふたをして弱火で焼きはじめる。
- 1の鶏の皮を焼く。別のフライパンに皮の表側を下にして広げ、中火で焼く。片面がこんがりと焼けてきたら上下を返し、フライ返しを押しつけるようにして焼く。出てきた脂を紙タオルで拭き取り、塩をふる。
- 2の鶏肉が白くなったら上下を返し、火が通ったら網に上げて一度蒸気を逃がす。3の皮、野菜とともに器に盛り、ソースを添える。
ダブルトマトソースの材料(つくりやすい分量)と作り方
- トマト(すりおろす)1コ分(カップ3/4)＋トマトケチャップカップ1/4を混ぜる。
フライパン焼きなすのレシピ
フライパン焼きなすの材料(3～4人分)
- なす 3～5コ(400g)
- 削り節 5g
- しょうが(すりおろす) 適量
- ごま油
- しょうゆ
フライパン焼きなすの作り方
- なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に細かく斜めに切り目を入れる。水にさらして水けを拭く。
- フライパンにごま油を入れて中火にかけ、1を皮側を下に入れてふたをする。皮が色よく焼けてきたら上下を返し、様子を見ながらさらに蒸し焼きにする。
- 耐熱皿に削り節を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒間かけて、手でもんで細かくする。
- なすが柔らかく焼けたら取り出し、菜箸で食べやすく裂いてボウルに入れる。しょうゆを回しかけて3も加え、ざっと混ぜる。器に盛り、しょうがをあしらう。
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