出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年8月20日は「つくろう！にっぽんの味47」は群馬県のなすです。料理研究家の脇雅世さんに「なすのミートチーズ」「なすのコロコロ揚げ」のレシピを教わります。
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目次
きょうの料理「つくろう！にっぽんの味47」群馬県 なす【8月20日】基本情報
放送日
放送日：2019年8月20日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年8月21日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…脇雅世
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
なすの色や食感が苦手、そう思っている人はいませんか？夏秋なすの生産量全国1位の群馬県でも、苦手という子どもたちが多い。子どもも大人も喜ぶレシピを提案するのは料理研究家の脇雅世さん。なす嫌いの夫をなす好きにした実力派。ミートソースと合わせてレンジグラタンにして、とろける食感に。大きめの角切りしたなすはスナック感覚で味わえるフライで外はカリッ、中はジュワ～ッ。なすの魅力を引き出す料理2品を大公開！
引用元：tv.yahoo.co.jp
なすのミートチーズのレシピ
なすのミートチーズの材料(2～3人分)
- なす 5コ(400g)
- 豚ひき肉 200g
- ピザ用チーズ 70g
- たまねぎ(みじん切り) (小)1コ分(150g)
- にんじん(みじん切り) 1/2本分(80g)
- セロリ(みじん切り) 1/3本分(50g)
- 塩 小さじ2/3
- トマト(ザク切り) (小)2コ分(200g)
- にんにく(縦半分に切って芯を除く) 1かけ分
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- ローリエ(あれば) 1/2枚
- 水 カップ1/4
- 水 大さじ1
- かたくり粉 小さじ2
なすのミートチーズの作り方
- なすはヘタを除き、縦3か所をしまむきにして1～2cm厚さの輪切りにする。大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約5分間おく。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に6分間かけ、水けをきる。
- 鍋にAを入れて中火で炒め、しんなりとして水分がとんだら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
- Bを順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮る。にんにくが柔らかくなったらつぶし、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。
- 耐熱容器に3の半量を敷き、なすを並べる。その上にチーズの半量をのせ、3の残りを重ねる。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジに2～3分間かける。
なすのコロコロ揚げのレシピ
なすのコロコロ揚げの材料(2人分)
- なす 2コ(160g)
- かぼちゃ 1/8コ(150g)
- 溶き卵 1コ分
- サラダ油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- パン粉 適量
- トマト(みじん切り) (小)1コ分(100g)
- トマトケチャップ 大さじ2
- 小麦粉
- 揚げ油
なすのコロコロ揚げの作り方
- なすはヘタを除き、四つ割りにしてから2～5cm厚さに切る。かぼちゃはワタを取り、皮はところどころむいてなすと同じ大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
- なすとかぼちゃをポリ袋に入れ、小麦粉を加えて全体に行き渡るまでよく振る。Aを加えて全体にからめる。ポリ袋を切り開き、竹串で1コずつ刺してパン粉をまぶし、なすとかぼちゃを分けておく。
- 揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃを約3分間揚げる。揚げかすを除き、180℃に温度を上げ、なすを約2分間揚げる。トマケチャソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- なすとかぼちゃを器に盛り、トマケチャソースを添える。
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