きょうの料理ビギナーズいわしのキムチ煮・いんげんの肉巻きキムチだれのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年9月4日・9月18日放送のきょうの料理ビギナーズは、体にいいものをおいしく!(3)うまみを生かして　キムチと題して「いわしのキムチ煮」「いんげんの肉巻きキムチだれ」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズうまみを生かして　キムチ　基本情報
2 いわしのキムチ煮のレシピ
- 2.1 いわしのキムチ煮の材料(2人分)
- 2.2 いわしのキムチ煮の作り方
3 いんげんの肉巻きキムチだれのレシピ
- 3.1 いんげんの肉巻きキムチだれの材料(2人分)
- 3.2 いんげんの肉巻きキムチだれの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ9月号のテキスト
5 新谷友里江さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズうまみを生かして　キムチ　基本情報

放送日

本放送

2019年9月4日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年9月18日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年9月9日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年9月10日(火)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年9月23日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年9月24日(火)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

料理監修　新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）

番組内容

「いわしのキムチ煮」はキムチのうまみでいわしのくせが和らぐ絶妙の組み合わせ。イワシの下処理は頭と内臓を取るだけなのでビギナーも簡単。「いんげんの肉巻きキムチだれ」はパンチのきいたピリ辛キムチだれが美味しさの決め手。※料理監修　新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）

引用元：tv.yahoo.co.jp

いわしのキムチ煮のレシピ

いわしのキムチ煮の材料(2人分)

白菜キムチ　100g
いわし　4匹(400g)
にら　1/2ワ(50g)
ごま油　小さじ1
酒　カップ1/4
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2

いわしのキムチ煮の作り方

いわしは洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とす。
切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とす。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭く。
にらは5cm長さに切る。キムチは大きければザク切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、キムチを炒める。
キムチのいい香りが出てきたら、水カップとAを加える。
煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして7～8分間煮る。
いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮る。

いんげんの肉巻きキムチだれのレシピ

いんげんの肉巻きキムチだれの材料(2人分)

白菜キムチ　80g
豚ロース肉(薄切り)　8枚(160g)
さやいんげん　24本(140g)
しょうゆ　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
酢　大さじ1/2
すりごま(白)　小さじ1
塩
こしょう
サラダ油

いんげんの肉巻きキムチだれの作り方

いんげんはヘタを取り、半分に切って耐熱皿に入れる。厚手のペーパータオル(不織布タイプ／電子レンジ対応のもの)を水でぬらしてかぶせ、ラップをして電子レンジ(600W)に1～2分間かける。
キムチは粗く刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
豚肉は塩、こしょうをふる。豚肉1枚にいんげんを等分にのせて巻く。残りも同様に巻く。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れる。転がして全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火で3～4分間蒸し焼きにする。火が通ったら食べやすく切って器に盛り、2のキムチだれをかける。