出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年9月9日は瀬尾幸子さんです。ワザあり！瀬尾幸子の賢い台所と題して冷蔵庫にいつもある定番食材を使い切るレシピ「肉もやしのオイスター炒め」「小松菜とツナのチーズサラダ」のレシピを瀬尾幸子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 ワザあり！瀬尾幸子の賢い台所「もやし・小松菜」【9月9日】基本情報
放送日
放送日：2019年9月9日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年9月10日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…瀬尾幸子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
もやしは袋に入れたままにせず「レンチンもやし」で保存！最大のポイントは「汁ごと保存」。「肉もやしのオイスター炒め」はボリューム満点おかず。加熱済みのもやしは炒めても水けが出にくくシャキシャキ。「ゆで小松菜」は野菜が足りない時に一皿プラス。保存のコツは小松菜を絞らないこと！「小松菜とツナのチーズサラダ」は洋風の味つけとのりが見事にマッチ。「小松菜オムレツ」はとろけるチーズがたまらない一品。
引用元：tv.yahoo.co.jp
レンチンもやしのレシピ
レンチンもやしの材料(つくりやすい分量)
- もやし 1袋(200g)
レンチンもやしの作り方
- もやしは気になればひげ根を取る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に3分20秒間かける。
- 取り出してザックリと上下を返して、蒸気を逃がす。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
肉もやしのオイスター炒めのレシピ
肉もやしのオイスター炒めの材料(2人分)
- レンチンもやし 1袋分(200g)
- 豚薄切り肉 100g
- 細ねぎ 6本
- にんにく(せん切り) 1/2かけ分
- しょうが(せん切り) 1かけ分(10g)
- 赤とうがらし(小口切り) 少々
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- オイスターソース 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- かたくり粉 小さじ1/2
- 水 小さじ2
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- 小麦粉
- ごま油
肉もやしのオイスター炒めの作り方
- 細ねぎは4cm長さの斜め切りにする。豚肉は2cm幅に切り、塩・黒こしょう、小麦粉、ごま油をまぶす。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくとしょうが、赤とうがらしを炒める。香りがたったら豚肉を加える。
- 豚肉に火が通ったらレンチンもやしを汁ごと加えて炒め合わせ、強火にしてAを加える。全体を混ぜて細ねぎを加え、よく混ぜた水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛る。
ゆで小松菜のレシピ
ゆで小松菜の材料(つくりやすい分量)
- 小松菜 1ワ(200～300g)
ゆで小松菜の作り方
- 小松菜は根元を切って水洗いし、泥を落として軸と葉に切り分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、軸を入れる。再度煮立ったら葉を加え、再び煮立たせる。
- 好みの柔らかさになったら冷水でサッと冷やし、ざるに上げて水けを自然にきる。絞らずに保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
小松菜とツナのチーズサラダのレシピ
小松菜とツナのチーズサラダの材料(2人分)
- ゆで小松菜 150g
- ツナ(缶詰／水煮) (小)1缶(70g)
- たまねぎ(薄切り) 1/4コ分(50g)
- オリーブ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- レモン汁 小さじ2
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- 粉チーズ 大さじ1
- もみのり(全形) 1/2枚分
- 塩
小松菜とツナのチーズサラダの作り方
- ゆで小松菜は軽く水けを絞り、4cm長さに切る。たまねぎは塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水けを絞る。ツナは缶汁をきる。
- ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1と粉チーズ、もみのりを加えてあえる。器に盛り、粉チーズをふる。
小松菜のオムレツのレシピ
小松菜のオムレツの材料(2人分)
- ゆで小松菜 150g
- 卵 3コ
- ベーコン(薄切り) 1枚(15g)
- ピザ用チーズ 30g
- 牛乳 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- バター
小松菜のオムレツの作り方
- ゆで小松菜の水けを絞り、細かく刻む。ベーコンは5mm幅に切る。
- ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。
- フライパンにベーコンを入れて中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、バターとゆで小松菜を加え、炒め合わせる。
- 2の卵液を流し入れ、ゆっくり大きくかき混ぜる。半熟になったらごく弱火にし、ふたをして3分間焼く。
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