きょうの料理ビギナーズもやし入りおからつくね・おから入り肉野菜炒めのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年9月9日・9月23日放送のきょうの料理ビギナーズは、体にいいものをおいしく!(4)しっとり味わう　おからと題して「もやし入りおからつくね」「おから入り肉野菜炒め」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズしっとり味わう　おから　基本情報
2 もやし入りおからつくねのレシピ
- 2.1 もやし入りおからつくねの材料(2人分)
- 2.2 もやし入りおからつくねの作り方
3 おから入り肉野菜炒めのレシピ
- 3.1 おから入り肉野菜炒めの材料(2人分)
- 3.2 おから入り肉野菜炒めの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ9月号のテキスト
5 新谷友里江さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズしっとり味わう　おから　基本情報

放送日

本放送

2019年9月9日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年9月23日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年9月10日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年9月11日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年9月24日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年9月25日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

料理監修　新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）

番組内容

「もやし入りおからつくね」は肉ダレにおからをたっぷり混ぜ込みふんわり柔らかく焼き上げた一品。シャキシャキのもやしも加えて食べ応えアップ。「おから入り肉野菜いため」はいつもの肉野菜いためにおからをプラスするだけ。調味料を吸ったおからが具材にからみ、やさしい薄味なのに味がしっかり感じられるレシピ。※料理監修　新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）

引用元：tv.yahoo.co.jp

もやし入りおからつくねのレシピ

もやし入りおからつくねの材料(2人分)

おから　60g
鶏ひき肉　120g
もやし(ひげ根を取る)　1/2袋分(100g)
卵　1/2コ
かたくり粉　大さじ1
しょうが(すりおろす)　1かけ分
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
水菜　適量
ミニトマト　適量
サラダ油

もやし入りおからつくねの作り方

ボウルにひき肉、おから、Aを入れてよく練り混ぜる。
もやしを加え、手でポキポキ折りながら混ぜる。
2を4等分にし、小判形に成形する。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3～4分間蒸し焼きにする。Bは混ぜ合わせておく。
火が通ったらBを加えて中火にし、フツフツとさせて味をからめる。器に盛り、ザク切りにした水菜とヘタを取ったミニトマトを添える。

おから入り肉野菜炒めのレシピ

おから入り肉野菜炒めの材料(2人分)

おから　50g
豚こま切れ肉　150g
酒　小さじ2
かたくり粉　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
キャベツ　200g
にんじん　1/3本(50g)
しょうゆ　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
水　大さじ1/2
塩　小さじ1/8
こしょう　少々
サラダ油

おから入り肉野菜炒めの作り方

豚肉は大きければ一口大に切り、Aをもみ込む。キャベツは4～5cm幅のザク切りにし、にんじんは2～3mm厚さの半月切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら取り出しておく。フライパンにサラダ油を足して熱し、キャベツ、にんじんを炒める。しんなりしたらおからを加えて炒め合わせ、全体になじんだら、豚肉を戻し入れる。
Bを回し入れ、サッと味をからめる。