出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年9月11日・9月25日放送のきょうの料理ビギナーズは、体にいいものをおいしく!(6)食感を楽しむおかずに ミックスナッツと題して「鶏むねソテーナッツソース」「れんこんのナッツきんぴら」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 食感を楽しむおかずに ミックスナッツ 基本情報
放送日
本放送
2019年9月11日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年9月25日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年9月16日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年9月17日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年9月30日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年10月1日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
番組内容
「鶏むねソテーナッツソース」はあっさりした鶏胸肉に香ばしいナッツのソースでコクをプラス。手軽にできて見栄えのするごちそうメニュー。「れんこんのナッツきんぴら」はれんこんを大きめに切ることでナッツに負けない歯ごたえに。※料理監修 新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）
引用元：tv.yahoo.co.jp
料理監修 新谷友里江（料理研究家・管理栄養士）
鶏むねソテーナッツソースのレシピ
鶏むねソテーナッツソースの材料(2人分)
- ミックスナッツ(ノンフライ／食塩不使用) 大さじ4強(30g)
- 鶏むね肉 (小)2枚(400g)
- オリーブ油 小さじ1
- バター 20g
- にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
- パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ベビーリーフ 適量
- 塩
- こしょう
鶏むねソテーナッツソースの作り方
- 鶏肉は塩、こしょうをふる。
- ミックスナッツは粗く刻む。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、8～10分間蒸し焼きにして火を通す。食べやすく切って器に盛る。
- 3のフライパンをペーパータオルでサッと拭く。弱火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒める。
- 香りが出てきたら、ミックスナッツを加えて炒める。
- Aを加えてサッと混ぜ合わせ、3の鶏肉にかける。ベビーリーフを添える。
れんこんのナッツきんぴらのレシピ
れんこんのナッツきんぴらの材料(2人分)
- ミックスナッツ(ノンフライ／食塩不使用) 大さじ6弱(40g)
- れんこん 1節(200g)
- 赤とうがらし 1本
- ごま油 大さじ1/2
- 水 カップ3/4
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
れんこんのナッツきんぴらの作り方
- れんこんは5cm角くらいの棒状に切り、水にさらして水けをきる。赤とうがらしは種を取り除く。
- フライパンにごま油を中火で熱し、れんこん、赤とうがらしを炒める。全体に油が回ったらAを加え、汁けがほとんどなくなるまで8～10分間炒め煮にする。仕上げにミックスナッツを加え、サッと全体にからめる。
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