出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年9月18日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきシリーズ今回は、お芋のおかずストックとアレンジレシピを紹介します。「さつまいもの塩オイル蒸し」「里芋のみそ煮」「ポテトクリーム」のレシピを松本有美さんに教わります。
アレンジレシピ、詳しくはテキストに掲載されています。
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目次
きょうの料理 ゆーママのラクしておいしい！つくりおき▽お芋のおかずストック【9月18日】基本情報
放送日
放送日：2019年9月18日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年9月20日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年9月23日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…松本有美
司会 井田香菜子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
忙しい時に便利な下準備した「つくりおき」。ゆーママこと松本有美さんが旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授！今回は、お芋のおかずストック。「さつまいもの塩オイル蒸し」「里芋のみそ煮」、じゃがいもをゆでてつぶして牛乳でのばした「ポテトクリーム」など3種類のストックを紹介する。そのまま食べるのはもちろん、他の食材を加えてサラダに炒め物にグラタンに…アレンジも自在。ホクホクお芋のおかずが手軽に味わえる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
さつまいもの塩オイル蒸しのレシピ
さつまいもの塩オイル蒸しの材料(4人分)
- さつまいも 2本(600g)
- 水 大さじ2
- みりん(煮きる) 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
さつまいもの塩オイル蒸しの作り方
- さつまいもは皮ごと8mm厚さのいちょう形に切って水に2～3分間さらす。耐熱ボウルに水とともに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分間かける。一度取り出して底から混ぜ、さらに5分間かける。熱いうちにみりん・サラダ油、塩を加えてからめる。
里芋のみそ煮のレシピ
里芋のみそ煮の材料(4人分)
- 里芋 8コ(600g)
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
- みそ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 水 カップ1と1/2
里芋のみそ煮の作り方
- 里芋は皮をむいて半分に切り、塩をまぶしてもみ洗いし、ぬめりを落とす。鍋にたっぷりの水とともに入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分間ゆでてざるに上げる。鍋に戻し、砂糖、みそ、しょうゆ、水を加えて落としぶたをし、弱火で30分間煮る。
ポテトクリームのレシピ
ポテトクリームの材料(4人分)
- じゃがいも 6コ(800g)
- 顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
- バター 15g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 牛乳 カップ1と3/4
ポテトクリームの作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に3分間さらす。鍋にたっぷりの水とともに入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分間ゆでてざるに上げる。ボウルに移し、しっかりつぶす。顆粒スープの素、バター、塩・こしょうを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせた牛乳を少しずつ加えてのばす。
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