出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年10月7日・10月21日放送のきょうの料理ビギナーズは、秋の食材を楽しむ 和洋中レシピ(4)切り方を変えて味わう れんこんと題して「鶏肉とれんこんの煮物」「れんこんの炒めサラダ」のレシピを紹介します。
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目次
鶏肉とれんこんの煮物のレシピ
鶏肉とれんこんの煮物の材料(2人分)
- れんこん(太いもの) 200g
- 鶏もも肉(から揚げ用) 250g
- 昆布水 カップ1と1/4
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- 塩
- サラダ油
鶏肉とれんこんの煮物の作り方
- れんこんはピーラーで皮をむく。
- 縦4等分に切ってから、手前に回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。
- たっぷりの水に入れて約30秒間つけ、ざるに上げて表面のでんぷんを洗い流す。ペーパータオルで水けを拭く。
- 鶏肉に塩をふる。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、れんこんを炒める。油が回ったら端に寄せ、あいたところに鶏肉を皮を下にして加える。軽く焼き色がついたら全体に炒め合わせる。
- 昆布水を入れ、Aを加える。煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分間煮る。
れんこんの炒めサラダのレシピ
れんこんの炒めサラダの材料(2人分)
- れんこん(細めのもの) 150g
- オリーブ油 大さじ2
- レモン汁 小さじ2
- イタリアンパセリ(またはパセリ) 適量
- 塩
- こしょう
れんこんの炒めサラダの作り方
- れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。切ったらすぐに水に入れ、約2分間さらす。ざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。れんこんが透き通ってきたら、塩、こしょう、レモン汁を加え、サッと炒める。火を止め、イタリアンパセリの葉を摘んで加え、サッと混ぜる。
きょうの料理ビギナーズ 切り方を変えて味わう れんこん 基本情報
放送日
本放送
2019年10月7日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2019年10月21日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2019年10月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年10月9日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2019年10月22日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2019年10月23日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
番組内容
「鶏肉とれんこんの煮物」は食材2つだけのシンプルな煮物。乱切りにしたれんこんは味がしみ込みやすくモチモチの食感が楽しめる。「れんこんの炒めサラダ」はれんこんを炒めたオリーブ油と仕上げのレモン汁が混ざりあってドレッシングのよう。シャキシャキ感が楽しめるホットサラダ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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9月30日 20:17
