きょうの料理、2019年10月8日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ!「ごぼう」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「ごぼうとさけの煮付け」のレシピを教わります。
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目次
きょうの料理 野菜をたっぷり食べるワザ!「ごぼう」【10月8日】基本情報
放送日
放送日:2019年10月8日(火)
放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ
再放送:2019年10月15日(火) 午前11:00~11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家・管理栄養士…藤井恵
司会 原大策
番組内容
ごぼうをたっぷり食べるワザ!フライパン蒸しごぼうがあれば旬のさけと煮たり、ツナサラダもラクラク。そしてささがきはまとめて冷凍。ささっと炒め、ご飯ものに大活躍!
引用元:tv.yahoo.co.jp
フライパン蒸しごぼうのレシピ
フライパン蒸しごぼうの材料(つくりやすい分量)
- ごぼう 2本(400g)
- 塩 少々
- 水 カップ1
フライパン蒸しごぼうの作り方
- ごぼうはよく洗い、10cm長さに切る。フライパン(直径26cm)にごぼうを入れて塩をふり、水を注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、水けがなくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。粗熱を取って冷蔵庫で保存する。
ごぼうとさけの煮付けのレシピ
ごぼうとさけの煮付けの材料(2人分)
- フライパン蒸しごぼう 100g
- 生ざけ(切り身) 2切れ(160g)
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうが(薄切り) 1かけ分
ごぼうとさけの煮付けの作り方
- 蒸しごぼうは5cm長さに切る。さけは2~3等分に切ってざるにのせ、熱湯をサッとかける。
- 鍋にAを入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加える。落としぶたをし、中火で5分間煮る。落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに2~3分間煮る。
たたきごぼうのツナマヨサラダのレシピ
たたきごぼうのツナマヨサラダの材料(2人分)
- フライパン蒸しごぼう 150g
- ツナ(缶詰/スープ煮または水煮) 1缶(90g)
- たまねぎ(薄切り) 1/4コ分(50g)
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 大さじ1/2
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- 黒こしょう(粗びき)
たたきごぼうのツナマヨサラダの作り方
- 蒸しごぼうは麺棒でたたいて手で裂く。長さを半分に切ってしょうゆをまぶす。たまねぎは塩をまぶしてもみ、洗って水けを絞る。
- ボウルにA、缶汁をきったツナ、たまねぎを入れて混ぜる。ごぼうを加えてあえ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
冷凍ささがきごぼうのレシピ
冷凍ささがきごぼうの材料(つくりやすい分量)
- ごぼう 2本(400g)
冷凍ささがきごぼうの作り方
- ごぼうはよく洗い、ささがきにして水に5分間さらす。ざるに上げて水けをしっかりときり、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
ごぼうの卵炒めのレシピ
ごぼうの卵炒めの材料(2人分)
- 冷凍ささがきごぼう 150g
- ちくわ (小)2本(100g)
- 細ねぎ 2本
- 溶き卵 2コ分
- ごま油
- しょうゆ
ごぼうの卵炒めの作り方
- ちくわは薄い輪切りにする。細ねぎは2cm長さに切る。
- フライパンにごま油を中火で熱し、凍ったままの冷凍ささがきごぼうを炒める。しんなりして柔らかくなったらちくわを加え、しょうゆを加えて炒め合わせる。
- 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら炒め合わせる。細ねぎを加えて混ぜる。
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフのレシピ
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの材料(3~4人分)
- 冷凍ささがきごぼう 100g
- 米 360ml(2合)
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- ベーコン(薄切り/細切り) 4枚分(80g)
- パセリ(みじん切り) 適宜
- 塩
- バター
- こしょう
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの作り方
- 米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、水を入れる。
※鍋や土鍋で炊く場合は、米を30分以上浸水させる。
- 1に塩を混ぜ、凍ったままの冷凍ささがきごぼう、たまねぎ、ベーコンをのせて普通に炊く。炊き上がったら、バターとこしょうを加え、ふんわりと混ぜる。器に盛り、好みでパセリを散らす。
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