きょうの料理 藤井恵 ごぼうとさけの煮付けのレシピ【10月8日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年10月8日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ!「ごぼう」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「ごぼうとさけの煮付け」のレシピを教わります。

 

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きょうの料理 野菜をたっぷり食べるワザ!「ごぼう」【10月8日】基本情報

 

放送日

放送日:2019年10月8日(火)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年10月15日(火) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

 

出演者

講師 料理研究家・管理栄養士…藤井恵

 

司会 原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

ごぼうをたっぷり食べるワザ!フライパン蒸しごぼうがあれば旬のさけと煮たり、ツナサラダもラクラク。そしてささがきはまとめて冷凍。ささっと炒め、ご飯ものに大活躍!

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

フライパン蒸しごぼうのレシピ

 

フライパン蒸しごぼうの材料(つくりやすい分量)

  • ごぼう 2本(400g)
  • 塩 少々
  • 水 カップ1

 

フライパン蒸しごぼうの作り方

  1. ごぼうはよく洗い、10cm長さに切る。フライパン(直径26cm)にごぼうを入れて塩をふり、水を注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、水けがなくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。粗熱を取って冷蔵庫で保存する。

 

 

ごぼうとさけの煮付けのレシピ

 

ごぼうとさけの煮付けの材料(2人分)

  • フライパン蒸しごぼう 100g
  • 生ざけ(切り身) 2切れ(160g)
  • 水 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうが(薄切り) 1かけ分

 

ごぼうとさけの煮付けの作り方

  1. 蒸しごぼうは5cm長さに切る。さけは2~3等分に切ってざるにのせ、熱湯をサッとかける。
  2. 鍋にAを入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加える。落としぶたをし、中火で5分間煮る。落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに2~3分間煮る。

 

 

たたきごぼうのツナマヨサラダのレシピ

 

たたきごぼうのツナマヨサラダの材料(2人分)

  • フライパン蒸しごぼう 150g
  • ツナ(缶詰/スープ煮または水煮) 1缶(90g)
  • たまねぎ(薄切り) 1/4コ分(50g)
  • マヨネーズ 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1/2
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 黒こしょう(粗びき)

 

たたきごぼうのツナマヨサラダの作り方

  1. 蒸しごぼうは麺棒でたたいて手で裂く。長さを半分に切ってしょうゆをまぶす。たまねぎは塩をまぶしてもみ、洗って水けを絞る。
  2. ボウルにA、缶汁をきったツナ、たまねぎを入れて混ぜる。ごぼうを加えてあえ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

 

 

冷凍ささがきごぼうのレシピ

 

冷凍ささがきごぼうの材料(つくりやすい分量)

  • ごぼう 2本(400g)

 

冷凍ささがきごぼうの作り方

  1. ごぼうはよく洗い、ささがきにして水に5分間さらす。ざるに上げて水けをしっかりときり、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。

 

 

ごぼうの卵炒めのレシピ

 

ごぼうの卵炒めの材料(2人分)

  • 冷凍ささがきごぼう 150g
  • ちくわ (小)2本(100g)
  • 細ねぎ 2本
  • 溶き卵 2コ分
  • ごま油
  • しょうゆ

 

ごぼうの卵炒めの作り方

  1. ちくわは薄い輪切りにする。細ねぎは2cm長さに切る。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、凍ったままの冷凍ささがきごぼうを炒める。しんなりして柔らかくなったらちくわを加え、しょうゆを加えて炒め合わせる。
  3. 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら炒め合わせる。細ねぎを加えて混ぜる。

 

 

ごぼうとベーコンの炊き込みピラフのレシピ

 

ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの材料(3~4人分)

  • 冷凍ささがきごぼう 100g
  • 米 360ml(2合)
  • たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
  • ベーコン(薄切り/細切り) 4枚分(80g)
  • パセリ(みじん切り) 適宜
  • バター
  • こしょう

 

ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの作り方

  1. 米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、水を入れる。

※鍋や土鍋で炊く場合は、米を30分以上浸水させる。

  1. 1に塩を混ぜ、凍ったままの冷凍ささがきごぼう、たまねぎ、ベーコンをのせて普通に炊く。炊き上がったら、バターとこしょうを加え、ふんわりと混ぜる。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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