きょうの料理ビギナーズしいたけのえび詰め・しいたけスパゲッティのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年10月8日・10月22日放送のきょうの料理ビギナーズは、秋の食材を楽しむ和洋中レシピ(5)香りを楽しむ　しいたけと題して「しいたけのえび詰め」「しいたけスパゲッティ」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズ香りを楽しむ　しいたけ　基本情報
2 しいたけのえび詰めのレシピ
- 2.1 しいたけのえび詰めの材料(2人分)
- 2.2 しいたけのえび詰めの作り方
3 しいたけスパゲッティのレシピ
- 3.1 しいたけスパゲッティの材料(2人分)
- 3.2 しいたけスパゲッティの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ10月号のテキスト
5 新谷友里江さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズ香りを楽しむ　しいたけ　基本情報

放送日

本放送

2019年10月8日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年10月22日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年10月9日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年10月10日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年10月23日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年10月24日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「しいたけのえび詰め」はフライパンで手軽に蒸してえびシュウマイ風に味わう。下に敷いたキャベツもしんなりしておいしくいただく。「しいたけスパゲッティ」はしいたけを細かく刻む事でうまみが出やすくなりバターの風味もよくなじむ。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティ。

引用元：tv.yahoo.co.jp

しいたけのえび詰めのレシピ

しいたけのえび詰めの材料(2人分)

生しいたけ(肉厚タイプ)　6枚(120g)
えび(無頭／殻付き)　8匹(120g)
ねぎ(みじん切り)　5cm分
パン粉　大さじ1
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
塩　小さじ1/3
キャベツ　1枚
ごま油　小さじ2
練りがらし　適量
塩
小麦粉
しょうゆ

しいたけのえび詰めの作り方

えびは背ワタがあれば竹串で除き、殻をむく。塩水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
えびを端から1cm幅に切り、さらに包丁で細かくたたく。時々上下を返して、粘りが出るまでよくたたく。
ボウルにえび、Aを入れ、手でよく練り混ぜる。
しいたけは軸を切り落とす。かさの内側に十文字の切り目を入れて火を通りやすくする。キャベツは4cm四方に切る。
小さな容器に小麦粉を入れ、しいたけの内側を押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつける。3を6等分にしてかさに詰め、こんもりとのせてスプーンの背で形を整える。
フライパンにごま油を入れ、キャベツを広げる。しいたけを下にして5を並べ入れ、水をふりかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火にし、約8分間蒸す。キャベツを下に敷くことで、しいたけが安定し、熱が穏やかに伝わる。器に盛り、練りがらしとしょうゆを添える。

しいたけスパゲッティのレシピ

しいたけスパゲッティの材料(2人分)

生しいたけ(肉厚タイプ)　6枚(120g)
スパゲッティ　160g
たまねぎ　1/4コ(50g)
バター　25g
牛乳　カップ1/2
粉チーズ　大さじ1
塩
こしょう

しいたけスパゲッティの作り方

しいたけは根元の堅い部分は切り落とし、かさと軸をみじん切りにする。たまねぎはみじん切りにする。
鍋に湯約2ℓを沸かし、塩を加える。スパゲッティを広げて加え、中火で袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで汁をとっておく。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。透き通ってきたら、しいたけを加えて約5分間炒める。塩・こしょう、牛乳を加えて、手早く混ぜる。ゆで上がったスパゲッティの湯をきって入れ、とっておいたゆで汁、粉チーズを加えてよくからめる。味をみて、塩・こしょうをふって混ぜる。