きょうの料理ビギナーズ しいたけのえび詰め・しいたけスパゲッティのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年10月8日・10月22日放送のきょうの料理ビギナーズは、秋の食材を楽しむ 和洋中レシピ(5)香りを楽しむ しいたけと題して「しいたけのえび詰め」「しいたけスパゲッティ」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 香りを楽しむ しいたけ 基本情報

 

放送日

本放送

2019年10月8日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年10月22日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年10月9日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年10月10日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年10月23日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年10月24日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「しいたけのえび詰め」はフライパンで手軽に蒸してえびシュウマイ風に味わう。下に敷いたキャベツもしんなりしておいしくいただく。「しいたけスパゲッティ」はしいたけを細かく刻む事でうまみが出やすくなりバターの風味もよくなじむ。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティ。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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しいたけのえび詰めのレシピ

 

しいたけのえび詰めの材料(2人分)

  • 生しいたけ(肉厚タイプ) 6枚(120g)
  • えび(無頭/殻付き) 8匹(120g)
  • ねぎ(みじん切り) 5cm分
  • パン粉 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • キャベツ 1枚
  • ごま油 小さじ2
  • 練りがらし 適量
  • 小麦粉
  • しょうゆ

 

しいたけのえび詰めの作り方

  1. えびは背ワタがあれば竹串で除き、殻をむく。塩水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
  2. えびを端から1cm幅に切り、さらに包丁で細かくたたく。時々上下を返して、粘りが出るまでよくたたく。
  3. ボウルにえび、Aを入れ、手でよく練り混ぜる。
  4. しいたけは軸を切り落とす。かさの内側に十文字の切り目を入れて火を通りやすくする。キャベツは4cm四方に切る。
  5. 小さな容器に小麦粉を入れ、しいたけの内側を押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつける。3を6等分にしてかさに詰め、こんもりとのせてスプーンの背で形を整える。
  6. フライパンにごま油を入れ、キャベツを広げる。しいたけを下にして5を並べ入れ、水をふりかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火にし、約8分間蒸す。キャベツを下に敷くことで、しいたけが安定し、熱が穏やかに伝わる。器に盛り、練りがらしとしょうゆを添える。

 

 

しいたけスパゲッティのレシピ

 

しいたけスパゲッティの材料(2人分)

  • 生しいたけ(肉厚タイプ) 6枚(120g)
  • スパゲッティ 160g
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • バター 25g
  • 牛乳 カップ1/2
  • 粉チーズ 大さじ1
  • こしょう

 

しいたけスパゲッティの作り方

  1. しいたけは根元の堅い部分は切り落とし、かさと軸をみじん切りにする。たまねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋に湯約2ℓを沸かし、塩を加える。スパゲッティを広げて加え、中火で袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで汁をとっておく。
  3. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。透き通ってきたら、しいたけを加えて約5分間炒める。塩・こしょう、牛乳を加えて、手早く混ぜる。ゆで上がったスパゲッティの湯をきって入れ、とっておいたゆで汁、粉チーズを加えてよくからめる。味をみて、塩・こしょうをふって混ぜる。

 

 

 

 

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