出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年10月15日はヤミーさんです。いつものチーズで世界の味と題して「かじきのチーズピカタ」「ドライフルーツとくるみのチーズボール」のレシピを料理研究家のヤミーさんに教わります。
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目次
きょうの料理 いつものチーズで世界の味【10月15日】基本情報
放送日
放送日：2019年10月15日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年10月16日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…ヤミー
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
コクとうまみがたっぷりのチーズ。料理に使うことでレパートリーが広がります！チーズ料理を提案するのは、世界の料理を手軽なレシピにして発信する料理研究家のヤミーさん。淡白な魚と合わせた「チーズピカタ」はボリュームアップおかず。またドライフルーツやナッツと合わせた「チーズボール」は見た目もおしゃれなおつまみに。さらにおなじみの6Pチーズはみそに漬けておくだけで、芳醇な味わいの、日本人の口に合う逸品！
引用元：tv.yahoo.co.jp
かじきのチーズピカタのレシピ
かじきのチーズピカタの材料(2人分)
- かじき(切り身) 2切れ(200g)
- スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚
- バジルの葉 6枚
- パン粉(細かくつぶす) 大さじ2
- 溶き卵 1コ分
- 水 大さじ1
- レモン(くし形に切る) 2切れ
- ベビーリーフ 適量
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- 小麦粉
- オリーブ油
かじきのチーズピカタの作り方
- かじきは1切れずつラップではさんで麺棒でたたき、2倍の大きさにのばす。塩・黒こしょうを片面にふる。左半分にスライスチーズとバジルを半量ずつのせて、ラップごと折りたたんではさむ。ラップの上から、しっかり押さえる。
- 衣は混ぜ合わせる。1のラップをはがし、小麦粉を薄くまぶして、衣にくぐらせる。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。器に盛り、レモンとベビーリーフを添える。
ドライフルーツとくるみのチーズボールのレシピ
ドライフルーツとくるみのチーズボールの材料(直径4～5cm×2コ分)
- クリームチーズ 200g
- マスカルポーネチーズ 50g
- レーズン 30g
- ドライクランベリー 20g
- くるみ 30g
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
- 好みのクラッカー 適量
- 塩
ドライフルーツとくるみのチーズボールの作り方
- ボウルにクリームチーズを入れてよく練り混ぜ、マスカルポーネチーズを加えてしっかり混ぜ合わせる。2等分にし、片方だけに塩を混ぜる。それぞれラップで包んで丸くまとめ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
- Aはみじん切りにしてボウルに合わせ、塩を混ぜていないチーズの全体にまぶす。
- Bのくるみはフライパンに入れて中火でいり、別のボウルに入れる。一回り小さなボウルをのせて押し、粗くつぶしてBの黒こしょうを加える。塩を混ぜたチーズの全体にまぶす。2と器に盛り、クラッカーを添える。
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