きょうの料理ビギナーズ えびの生春巻・ガーリックシュリンプのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年11月6日・11月20日放送のきょうの料理ビギナーズは、つくってみたい!デパ地下そうざい(3)持ち寄りにおすすめ えびの生春巻と題して「えびの生春巻・ガーリックシュリンプ」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 持ち寄りにおすすめ えびの生春巻 基本情報

 

放送日

本放送

2019年11月6日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年11月20日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年11月11日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年11月12日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年11月25日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年11月26日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「えびの生春巻」は具が透けて見えるおしゃれな生春巻。野菜をたっぷり入れてサラダ感覚で味わう。「ガーリックシュリンプ」はハワイで人気のカジュアルなえび料理。しっかりと下味をつけ多目の油で殻ごとじっくり炒める。にんにく風味が後を引くおいしさ。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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えびの生春巻のレシピ

 

えびの生春巻の材料(4本分)

  • えび(無頭/殻付き) 8匹(120g)
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • レタス 3枚(150g)
  • パクチー 1株
  • ピーナツ 20g
  • ライスペーパー(直径22cm) 4枚
  • はちみつ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • ナムプラー 大さじ1/2
  • 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2

 

えびの生春巻の作り方

  1. えびは節の間に竹串を刺して背ワタを除く。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けをきる。
  2. 小さめのフライパンに1を殻付きのまま入れ、Aを順にふる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから約2分間酒蒸しにする。
  3. レタスは5mm幅の細切りにする。パクチーは葉を摘み、軸は2cm長さに切る。ピーナツは粗く刻む。2の粗熱が取れたら殻をむく。先に足を除き、頭のほうからむいて、尾は先を持って引き抜くとよい。背に包丁を入れて厚みを半分に切る。以上を並べておく。
  4. ライスペーパー1枚は端を持ってぬるま湯につけ、すぐに引き上げてまな板に広げる。戻しすぎたり、折れたりすると包みにくくなるので注意。
  5. 中央にえび4切れを、切り口を上にして並べ、パクチーの1/4量をのせ、ピーナツの1/4量を散らしてレタスの1/4量をのせる。
  6. ライスペーパーの手前をかぶせ、両端をたたみ、手前から巻く。残りも同様に包む。好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、Bを混ぜ合わせて添える。

 

 

ガーリックシュリンプのレシピ

 

ガーリックシュリンプの材料(2~3人分)

  • えび(無頭/殻付き) 15匹(200~250g)
  • にんにく 2かけ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • にんにく(すりおろす) 1かけ分
  • カレー粉 小さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • サラダ油

 

ガーリックシュリンプの作り方

  1. えびはキッチンばさみで足を切り落とし、尾の先を斜めに切り落とす。背に切り目を入れ、背ワタがあれば取り除く。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに入れ、Aを順に加えて混ぜ、約10分間おいて下味をつける。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
  2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくに色がついたら火を止め、ペーパータオルに取り出す。
  3. 2のフライパンを再び中火にかけて1のえびを入れ、4~5分間炒める。器に盛り、にんにくチップを散らす。

 

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