2019年11月12日・11月26日放送のきょうの料理ビギナーズは、つくってみたい!デパ地下そうざい(5)持ち寄りにおすすめ えびの生春巻と題して「だし巻き卵・里芋とこんにゃくのみそ田楽」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ちょっと技あり だし巻き卵 基本情報
放送日
本放送
2019年11月12日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2019年11月26日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2019年11月13日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年11月14日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合
2019年11月27日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年11月28日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
番組内容
「だし巻き卵」はだしのうまみが口の中に広がる卵焼き。火加減を上手に調整してふっくら焼く。「里芋とこんにゃくのみそ田楽」では里芋は電子レンジに、こんにゃくはゆでておくのでみそが香ばしくなったら焼き上がり。柚子(ゆず)の香りが楽しめる一品。
引用元:tv.yahoo.co.jp
だし巻き卵のレシピ
だし巻き卵の材料(2人分)
- 卵 4コ
- だし 80ml
- しょうゆ 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
- 大根(すりおろす) カップ1/4
- サラダ油
- しょうゆ
だし巻き卵の作り方
- ボウルに卵を割り入れ、菜箸を一直線に動かして溶きほぐす。サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい。Aを混ぜて加え、混ぜ合わせる。
- 小さく丸めたペーパータオルなどにサラダ油をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかける。
- 菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げる。
- 表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折る。
- あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗る。
- 残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れる。
- 同様に手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押す。残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼く。
- 熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取る。巻きすがなければ、ペーパータオルをかぶせて形を整える。
- 大根おろしは軽く水けをきる。8を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆをかける。
里芋とこんにゃくのみそ田楽のレシピ
里芋とこんにゃくのみそ田楽の材料(2人分)
- 里芋 4~6コ(300g)
- こんにゃく 1/2枚(160g)
- みそ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 柚子の皮(せん切り) 1/4コ分
- サラダ油
里芋とこんにゃくのみそ田楽の作り方
- 里芋は上下の端を切り落とし、皮にグルリと切り目を入れる。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約3分間かける。取り出して粗熱を取り、皮をむいて、横半分に切る。
- 小さめの鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。煮立ったらざるに上げ、粗熱が取れたら4等分に切る。
- Aは混ぜ合わせる。オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてサラダ油を塗り、1、2を並べる。Aを等分に塗り、オーブントースターで4~5分間焼く。好みで竹串に刺して器に盛る。
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9月30日 20:17