きょうの料理ビギナーズ だし巻き卵・里芋とこんにゃくのみそ田楽のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年11月12日・11月26日放送のきょうの料理ビギナーズは、つくってみたい!デパ地下そうざい(5)持ち寄りにおすすめ えびの生春巻と題して「だし巻き卵・里芋とこんにゃくのみそ田楽」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ ちょっと技あり だし巻き卵 基本情報

 

放送日

本放送

2019年11月12日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年11月26日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年11月13日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年11月14日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年11月27日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年11月28日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「だし巻き卵」はだしのうまみが口の中に広がる卵焼き。火加減を上手に調整してふっくら焼く。「里芋とこんにゃくのみそ田楽」では里芋は電子レンジに、こんにゃくはゆでておくのでみそが香ばしくなったら焼き上がり。柚子(ゆず)の香りが楽しめる一品。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

だし巻き卵のレシピ

 

だし巻き卵の材料(2人分)

  • 卵 4コ
  • だし 80ml
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 大根(すりおろす) カップ1/4
  • サラダ油
  • しょうゆ

 

だし巻き卵の作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、菜箸を一直線に動かして溶きほぐす。サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい。Aを混ぜて加え、混ぜ合わせる。
  2. 小さく丸めたペーパータオルなどにサラダ油をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかける。
  3. 菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げる。
  4. 表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折る。
  5. あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗る。
  6. 残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れる。
  7. 同様に手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押す。残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼く。
  8. 熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取る。巻きすがなければ、ペーパータオルをかぶせて形を整える。
  9. 大根おろしは軽く水けをきる。8を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆをかける。

 

 

里芋とこんにゃくのみそ田楽のレシピ

 

里芋とこんにゃくのみそ田楽の材料(2人分)

  • 里芋 4~6コ(300g)
  • こんにゃく 1/2枚(160g)
  • みそ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 柚子の皮(せん切り) 1/4コ分
  • サラダ油

 

里芋とこんにゃくのみそ田楽の作り方

  1. 里芋は上下の端を切り落とし、皮にグルリと切り目を入れる。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約3分間かける。取り出して粗熱を取り、皮をむいて、横半分に切る。
  2. 小さめの鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。煮立ったらざるに上げ、粗熱が取れたら4等分に切る。
  3. Aは混ぜ合わせる。オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてサラダ油を塗り、1、2を並べる。Aを等分に塗り、オーブントースターで4~5分間焼く。好みで竹串に刺して器に盛る。

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9月30日 20:17