出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年11月26日は「つくろう！にっぽんの味47」は茨城県のれんこんです。風邪予防に最適なれんこんのレシピ「れんこんと手羽元のスープ」「れんこんとたこのアヒージョ」を管理栄養士の牧野直子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 つくろう！にっぽんの味47「茨城県 れんこん」【11月26日】基本情報
放送日
放送日：2019年11月26日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年11月27日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 管理栄養士、ダイエットコーディネーター…牧野直子
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
最近なにかと話題の鹿肉。脂肪分が少なく、鉄分が豊富なヘルシーな食材。独特の風味をもつ鹿肉を手軽なレシピで料理するのは、料理研究家のほりえさわこさん。ジビエに魅了されたほりえさんは近年、料理研究に熱心。今回提案するレシピは辛さを効かせた韓国風味つけの「そぼろ」にしたり、いちごジャムと煮た「ローストビーフ風」にしたりと肉のうまみを引き立てる工夫満載。華やいだ料理でパーティ料理にもぴったり！
引用元：tv.yahoo.co.jp
れんこんと手羽元のスープのレシピ
れんこんと手羽元のスープの材料(2人分)
- れんこん 200g
- 鶏手羽元 6本
- 水 カップ4
- ねぎ(青い部分) 1本分
- しょうが(薄切り) 3～4枚分
- 塩 小さじ1
- にら(5mm幅の小口切り) 4本分
- みつば(1cm長さに切る) 1ワ分(40g)
- しょうゆ 大さじ2
れんこんと手羽元のスープの作り方
- れんこんはピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにする。手羽元はサッと洗って水けを拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れる。香味だれの材料は混ぜ合わせる。
- 鍋に手羽元とAを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、約20分間煮る。
- 器に盛り、香味だれを添える。
れんこんとたこのアヒージョのレシピ
れんこんとたこのアヒージョの材料(3～4人分)
- れんこん 150g
- ゆでだこ 150g
- オリーブ油 170ml
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- 赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る) 1本分
- ローズマリー(生) 1/2本
- イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
- バゲット(薄切り) 適量
- 塩
れんこんとたこのアヒージョの作り方
- れんこんはきれいに洗い、皮付きのまま5～2cm角に切る。たこも1.5～2cm角に切る。
- 直径20cmくらいのフライパンにAを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたられんこんとローズマリーを加え、7分間ほど煮る。たこを加えて2分間煮て、塩を加えて全体を混ぜる。イタリアンパセリを散らし、バゲットを添える。
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