きょうの料理ビギナーズ ビーフステーキ・コーンポタージュのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月2日・12月16日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(1)上手に焼こう!ビーフステーキと題して「ビーフステーキ・コーンポタージュ」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 上手に焼こう!ビーフステーキ 基本情報

 

放送日

本放送

2019年12月2日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年12月16日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年12月3日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月4日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年12月17日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月18日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ビーフステーキ」は肉を常温に戻したり、焼いたあと休ませたりする必要がない。電子レンジで少し温めるだけで絶妙な仕上がりに。「コーンポタージュ」はコーン缶と牛乳でのばして作る簡単スープ。バターでたまねぎをよく炒めるのがおいしさアップの秘けつ。

  • 監修:藤野嘉子(料理研究家)

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ビーフステーキのレシピ

 

ビーフステーキの材料(2人分)

  • 牛サーロイン肉(ステーキ用/約5cm厚さ) 2枚(400g)
  • バター 10g
  • トマト(くし形に切る) 1/4コ分(40g)
  • クレソン 適量
  • マスタード(好みのタイプ) 適量
  • こしょう
  • サラダ油

 

ビーフステーキの作り方

  1. 牛肉の両面に塩、こしょうをふる。指の間から落とすように、少し高いところからふる。

※塩は粒が小さいサラサラしたタイプを使うとまんべんなくつく。

  1. フライパンにサラダ油、バターを入れて中火にかける。バターが溶けてきたら、1の牛肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。

※ステーキは脂肪の層を向こう側、幅の細いほうを右に盛るのが基本。

  1. 時々肉を持ち上げて、油を下に流しながら約1分30秒間焼く。肉の下に油を流すことでしっかり焼き色がつく。返して同様に1分~1分30秒間焼く。肉が薄い場合は焼き時間を短めに、厚い場合は長めにする。
  2. 火を止め、盛りつける皿(電子レンジにかけられるもの)2枚にそれぞれ移す。1人分ずつ、ラップをせずに電子レンジ(200W)に約1分間かける。

※200Wがない場合、100Wは約2分間、150Wは約1分20秒間を目安に様子を見ながら調整する。低出力(弱モード)がない場合は、調理する約30分前に肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。また、焼いたあと温かい皿に盛り、アルミ箔をかけて約1分間おく。

  1. 取り出してクレソン、トマトを盛り、マスタードを添える。

 

 

コーンポタージュのレシピ

 

コーンポタージュの材料(2~3人分)

  • コーン(缶詰/クリームタイプ) 1缶(380g)
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • 牛乳 カップ2
  • バター 20g
  • クラッカー 適量
  • 小麦粉
  • こしょう

 

コーンポタージュの作り方

  1. たまねぎはみじん切りにする。鍋にバターとたまねぎを入れて中火にかけ、バターが溶けてフツフツとしてきたら弱めの中火にし、約2分間炒める。たまねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加え、よく炒める。
  2. 弱火にしてコーンを加え、よく混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜて溶きのばす。中火にし、煮立ったら塩・こしょうで味を調える。器に盛り、クラッカーを割ってのせる。

 

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