きょうの料理ビギナーズローストチキン・コールスローのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月3日・12月17日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(2)クリスマスのパーティー料理！ローストチキンと題して「ローストチキン・コールスロー」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズクリスマスのパーティー料理！ローストチキン　基本情報
2 ローストチキンのレシピ
- 2.1 ローストチキンの材料(2人分)
- 2.2 ローストチキンの作り方
3 コールスローのレシピ
- 3.1 コールスローの材料(2人分)
- 3.2 コールスローの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ12月号のテキスト
5 藤野嘉子さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズクリスマスのパーティー料理！ローストチキン　基本情報

放送日

本放送

2019年12月3日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年12月17日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年12月4日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年12月5日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年12月18日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年12月19日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ローストチキン」はオーブンを使わずフライパンでこんがりと焼き上げる簡単ローストチキン。骨のところに切り目を入れると火が通りやすくなる。「コールスロー」はこんがり焼いたローストチキンに合うさっぱりしたサラダ。りんごの甘酸っぱさがアクセント。

監修：藤野嘉子（料理研究家）

引用元：tv.yahoo.co.jp

ローストチキンのレシピ

ローストチキンの材料(2人分)

鶏もも肉(骨付き)　2本(500～550g)
バター　10g
みりん　大さじ1/2
白ワイン(または酒)　大さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
ベビーリーフ　適量
ミニトマト(好みの色)　6コ
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

ローストチキンの作り方

鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、はみ出した脂肪を皮ごと切り落とす。表面の大きな脂肪があれば取り除く。
身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れる。細い部分の骨にも同様に切り目を入れる。
骨の端の丸い部分を少し切り落とし、関節(骨のくぼんだところ)に切り目を入れる。
全体に塩、こしょうをふる。バットに並べ、小麦粉を茶こしに入れて両面にふり、軽くはたいて薄くつける。
フライパンにサラダ油、バターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら4を皮を下にして並べ入れ、約7分間焼く。時々トングなどで押してフライパンに密着させるとよい。
きれいな焼き色がついたら返し、弱めの中火にしてさらに約5分間焼く。もう一度返し、フライパンの油をスプーンで回しかけながら約2分間焼く。こうすると、骨の周りにも火がよく通り、色よく焼き上がる。
ペーパータオルで油を拭く。皮側を上にし、Aを混ぜ合わせて少しずつかけ、スプーンの背で全体に塗り、色よく焼き上げる。
器に盛り、ベビーリーフ、ヘタを除いたミニトマトを添える。

コールスローのレシピ

コールスローの材料(2人分)

キャベツ　1/4コ(250g)
りんご　1/2コ(100g)
コーン(缶詰／ホールタイプ)　大さじ4(60g)
マヨネーズ　大さじ2
塩
酢

コールスローの作り方

キャベツは芯や太い軸の部分を除いて1cm四方に切る。ボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、約10分間おく。りんごはよく洗って皮付きのまま縦4等分のくし形に切り、芯を除いて、端から薄切りにする。コーンは缶汁をきる。
1のキャベツは水けを絞り、別のボウルに入れる。酢、マヨネーズを加えて混ぜ、コーン、りんごを加えてサックリと混ぜる。