きょうの料理ビギナーズ ローストチキン・コールスローのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月3日・12月17日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(2)クリスマスのパーティー料理!ローストチキンと題して「ローストチキン・コールスロー」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ クリスマスのパーティー料理!ローストチキン 基本情報

 

放送日

本放送

2019年12月3日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年12月17日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年12月4日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月5日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年12月18日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月19日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ローストチキン」はオーブンを使わずフライパンでこんがりと焼き上げる簡単ローストチキン。骨のところに切り目を入れると火が通りやすくなる。「コールスロー」はこんがり焼いたローストチキンに合うさっぱりしたサラダ。りんごの甘酸っぱさがアクセント。

  • 監修:藤野嘉子(料理研究家)

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ローストチキンのレシピ

 

ローストチキンの材料(2人分)

  • 鶏もも肉(骨付き) 2本(500~550g)
  • バター 10g
  • みりん 大さじ1/2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ベビーリーフ 適量
  • ミニトマト(好みの色) 6コ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

 

ローストチキンの作り方

  1. 鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、はみ出した脂肪を皮ごと切り落とす。表面の大きな脂肪があれば取り除く。
  2. 身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れる。細い部分の骨にも同様に切り目を入れる。
  3. 骨の端の丸い部分を少し切り落とし、関節(骨のくぼんだところ)に切り目を入れる。
  4. 全体に塩、こしょうをふる。バットに並べ、小麦粉を茶こしに入れて両面にふり、軽くはたいて薄くつける。
  5. フライパンにサラダ油、バターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら4を皮を下にして並べ入れ、約7分間焼く。時々トングなどで押してフライパンに密着させるとよい。
  6. きれいな焼き色がついたら返し、弱めの中火にしてさらに約5分間焼く。もう一度返し、フライパンの油をスプーンで回しかけながら約2分間焼く。こうすると、骨の周りにも火がよく通り、色よく焼き上がる。
  7. ペーパータオルで油を拭く。皮側を上にし、Aを混ぜ合わせて少しずつかけ、スプーンの背で全体に塗り、色よく焼き上げる。
  8. 器に盛り、ベビーリーフ、ヘタを除いたミニトマトを添える。

 

 

コールスローのレシピ

 

コールスローの材料(2人分)

  • キャベツ 1/4コ(250g)
  • りんご 1/2コ(100g)
  • コーン(缶詰/ホールタイプ) 大さじ4(60g)
  • マヨネーズ 大さじ2

 

コールスローの作り方

  1. キャベツは芯や太い軸の部分を除いて1cm四方に切る。ボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、約10分間おく。りんごはよく洗って皮付きのまま縦4等分のくし形に切り、芯を除いて、端から薄切りにする。コーンは缶汁をきる。
  2. 1のキャベツは水けを絞り、別のボウルに入れる。酢、マヨネーズを加えて混ぜ、コーン、りんごを加えてサックリと混ぜる。

 

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