きょうの料理ビギナーズマカロニグラタン・ドリアのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月9日・12月23日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(4)ホワイトソースが決め手　マカロニグラタンと題して「マカロニグラタン・ドリア」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズホワイトソースが決め手　マカロニグラタン　基本情報
2 マカロニグラタンのレシピ
- 2.1 マカロニグラタンの材料(2人分)
- 2.2 マカロニグラタンの作り方
3 ドリアのレシピ
- 3.1 ドリアの材料(2人分)
- 3.2 ドリアの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ12月号のテキスト
5 藤野嘉子さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズホワイトソースが決め手　マカロニグラタン　基本情報

放送日

本放送

2019年12月9日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2019年12月23日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2019年12月10日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年12月11日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

2019年12月24日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2019年12月25日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「マカロニグラタン」は表面がこんがり、中はトローリ。たまねぎを炒めて作るホワイトソースはダマができにくく味に深みが出る。「ドリア」はハムやパセリを混ぜたご飯に」ホワイトソースをたっぷりかける。溶けたチーズとクリーミーなソースがご飯にじんわりなじむ料理。

監修：藤野嘉子（料理研究家）

引用元：tv.yahoo.co.jp

マカロニグラタンのレシピ

マカロニグラタンの材料(2人分)

たまねぎ(みじん切り)　1/4コ分(50g)
バター　50g
小麦粉　カップ1/2弱(50g)
牛乳　500～550ml
マカロニ　60g
えび(無頭／殻付き)　8匹(120g)
マッシュルーム　4コ
たまねぎ　1/4コ(50g)
白ワイン　大さじ2
粉チーズ　大さじ2
パン粉　大さじ1
バター　適量
塩
こしょう

マカロニグラタンの作り方

小さめの鍋にバターとたまねぎを入れ、弱めの中火で1～2分間炒める。
小麦粉を加え、弱火でよく炒める。フツフツとしてきたら牛乳約大さじ3を加え、よく混ぜる。
なめらかになったら弱めの中火にし、残りの牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳を全部入れてなめらかになったら、塩・こしょうを加えて混ぜる。
鍋に湯を沸かして塩を入れ、マカロニを加える。袋の表示時間を目安にゆで、ざるに上げる。
えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむく。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けを拭く。マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に薄切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、えび、マッシュルームを加えて炒める。えびの色が変わったら、塩・こしょうをふり、白ワインを加えてふたをし、約1分間蒸し煮にする。
4のマカロニ、3のホワイトソースを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。
耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、7を入れる。表面に粉チーズ、パン粉をふり、バターを小さく切って散らす。オーブントースターで10～12分間、焼き色がつくまで焼く。

ドリアのレシピ

ドリアの材料(2人分)

たまねぎ(みじん切り)　1/4コ分(50g)
バター　50g
小麦粉　カップ1/2弱(50g)
牛乳　500～550ml
ご飯(温かいもの)　350g
ハム(薄切り)　3～4枚(50g)
パセリ(みじん切り)　大さじ2
ピザ用チーズ　80g
パン粉　大さじ1
バター　適量
塩
こしょう

ドリアの作り方

「マカロニグラタン」の1～3と同様にホワイトソースをつくる。
ハムは1cm四方に切る。ボウルにご飯を入れ、温かいうちにハム、パセリ、塩・こしょう、バターを加えて混ぜる。
耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、2を入れてホワイトソースをかけ、表面にピザ用チーズをのせてパン粉をふる。オーブントースターで10～12分間、焼き色がつくまで焼く。