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出典:http://www4.nhk.or.jp
2019年12月9日・12月23日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(4)ホワイトソースが決め手 マカロニグラタンと題して「マカロニグラタン・ドリア」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ホワイトソースが決め手 マカロニグラタン 基本情報
放送日
本放送
2019年12月9日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2019年12月23日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2019年12月10日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年12月11日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
2019年12月24日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年12月25日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
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出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
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出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
番組内容
「マカロニグラタン」は表面がこんがり、中はトローリ。たまねぎを炒めて作るホワイトソースはダマができにくく味に深みが出る。「ドリア」はハムやパセリを混ぜたご飯に」ホワイトソースをたっぷりかける。溶けたチーズとクリーミーなソースがご飯にじんわりなじむ料理。
- 監修:藤野嘉子(料理研究家)
引用元:tv.yahoo.co.jp
マカロニグラタンのレシピ
マカロニグラタンの材料(2人分)
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- バター 50g
- 小麦粉 カップ1/2弱(50g)
- 牛乳 500~550ml
- マカロニ 60g
- えび(無頭/殻付き) 8匹(120g)
- マッシュルーム 4コ
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- 白ワイン 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ2
- パン粉 大さじ1
- バター 適量
- 塩
- こしょう
マカロニグラタンの作り方
- 小さめの鍋にバターとたまねぎを入れ、弱めの中火で1~2分間炒める。
- 小麦粉を加え、弱火でよく炒める。フツフツとしてきたら牛乳約大さじ3を加え、よく混ぜる。
- なめらかになったら弱めの中火にし、残りの牛乳を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳を全部入れてなめらかになったら、塩・こしょうを加えて混ぜる。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、マカロニを加える。袋の表示時間を目安にゆで、ざるに上げる。
- えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむく。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けを拭く。マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に薄切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、えび、マッシュルームを加えて炒める。えびの色が変わったら、塩・こしょうをふり、白ワインを加えてふたをし、約1分間蒸し煮にする。
- 4のマカロニ、3のホワイトソースを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。
- 耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、7を入れる。表面に粉チーズ、パン粉をふり、バターを小さく切って散らす。オーブントースターで10~12分間、焼き色がつくまで焼く。
ドリアのレシピ
ドリアの材料(2人分)
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- バター 50g
- 小麦粉 カップ1/2弱(50g)
- 牛乳 500~550ml
- ご飯(温かいもの) 350g
- ハム(薄切り) 3~4枚(50g)
- パセリ(みじん切り) 大さじ2
- ピザ用チーズ 80g
- パン粉 大さじ1
- バター 適量
- 塩
- こしょう
ドリアの作り方
- 「マカロニグラタン」の1~3と同様にホワイトソースをつくる。
- ハムは1cm四方に切る。ボウルにご飯を入れ、温かいうちにハム、パセリ、塩・こしょう、バターを加えて混ぜる。
- 耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、2を入れてホワイトソースをかけ、表面にピザ用チーズをのせてパン粉をふる。オーブントースターで10~12分間、焼き色がつくまで焼く。
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