きょうの料理ビギナーズ ふわとろオムライス・スペシャルポテトサラダのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月10日・12月24日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(5)お店で人気のあの味を!ふわとろオムライスと題して「ふわとろオムライス・スペシャルポテトサラダ」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ お店で人気のあの味を!ふわとろオムライス 基本情報

 

放送日

本放送

2019年12月10日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年12月24日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年12月11日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月12日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年12月25日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月26日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ふわとろオムライス」は卵で包まない簡単オムライス。卵液に生クリームを加え半熟のうちに盛り付けることがふわとろに仕上げるコツ。「スペシャルポテトサラダ」は一手間かけたポテトサラダ。じゃがいもを丸ごとゆっくりゆでるので風味が際立つ。

監修:藤野嘉子(料理研究家)

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ふわとろオムライスのレシピ

 

ふわとろオムライスの材料(2人分)

  • ご飯(温かいもの) 350g
  • 鶏もも肉 1/3枚(80g)
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ1/2
  • 卵 4コ
  • 生クリーム 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • バター 適量
  • こしょう

 

ふわとろオムライスの作り方

  1. たまねぎは5mm角に切り、鶏肉は5cm角に切る。
  2. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。油が回ったら鶏肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、トマトケチャップ、ウスターソースの順に加え、そのつどよく混ぜる。ご飯を加える前にケチャップを炒めると酸味がとんで味がマイルドになる。
  3. ご飯を加え、ほぐしながら炒める。塩、こしょうをふり、色が均一になるまで炒める。火を止め、1人分ずつ器に盛っておく。
  4. ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう、生クリームを加えて混ぜる。
  5. 1人分ずつ焼く。小さめのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、4の卵液少々を落としてジューッと音がしたら、4の1/2量を流し入れる。手早く大きく混ぜ、フライパンを揺すりながら混ぜる。
  6. 半熟状になったら火を止め、3にのせる。残りも同様につくり、パセリを散らす。

 

 

スペシャルポテトサラダのレシピ

 

スペシャルポテトサラダの材料(2~3人分)

  • じゃがいも 30gコ(450g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • ハム(薄切り) 4枚(80g)
  • マヨネーズ 大さじ3~4
  • こしょう

 

スペシャルポテトサラダの作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、水、塩を加えて強火にかける。煮立ったら中火で20~30分間、竹串がスーッと通るまでゆでる。
  2. 取り出してざるに上げ、熱いうちにペーパータオルで包んで皮をむき、芽を除く。ボウルに入れ、フォークなどで軽くつぶし、温かいうちに塩、こしょう、酢を加え、混ぜて冷ます。
  3. きゅうりは小口切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)に、きゅうりとたまねぎを入れ、約2分間つける。しんなりしたらざるに上げ、水けを絞る。ハムは1cm四方に切る。
  4. 2が冷めたら、3、マヨネーズを加えて混ぜる。

 

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