きょうの料理ビギナーズ ごちそうポトフ・ブロッコリーのサラダのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2019年12月11日・12月25日放送のきょうの料理ビギナーズは、失敗なしのごちそう洋食(6)ほっこりと体が温まる ごちそうポトフと題して「ごちそうポトフ」「ブロッコリーのサラダ」のレシピを紹介します。

 

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放送日

本放送

2019年12月11日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2019年12月25日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2019年12月16日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年12月17日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

2019年12月30日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ごちそうポトフ」は豚の塊肉を大きめに切って煮込む。肉に合わせて野菜も大きめ。じっくり煮て肉と野菜のうまみを引き出す。「ブロッコリーのサラダ」は人気のタルタルソースをたっぷりかけるといつものブロッコリーがごちそうサラダに変身する。

監修:藤野嘉子(料理研究家)

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

ごちそうポトフのレシピ

 

ごちそうポトフの材料(2~3人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 300~350g
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • にんじん 1本(150g)
  • セロリ 1/2本(50g)
  • じゃがいも 2コ(300g)
  • トマト (小)1コ(150g)
  • ベーコン(薄切り) 3枚(50g)
  • ローリエ 1枚
  • セロリの葉(あれば) 適宜
  • パセリの茎(あれば) 適宜
  • 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ2
  • こしょう

 

ごちそうポトフの作り方

  1. 豚肉は4~5cm角に切り、塩をふって手でなじませ、こしょうをふって約10分間おく。
  2. たまねぎは縦4~6等分のくし形に切り、にんじんは5cm長さに切って縦半分に切る。セロリは筋を除いて5cm長さに切り、太いところは縦半分に切る。じゃがいもは3~4等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。トマトは縦4等分に切り、ヘタを除く。ベーコンは4cm幅に切る。
  3. 鍋(あれば厚手の鍋)に、水、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除く。
  4. 2、ブーケガルニ(またはローリエ)、スープの素を加える。
  5. 再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。塩・こしょうで味を調える。ブーケガルニを取り除いて器に盛る。

 

 

ブロッコリーのサラダのレシピ

 

ブロッコリーのサラダの材料(2~3人分)

  • ブロッコリー 1コ(300g)
  • 卵 2コ
  • たまねぎ(みじん切り) 大さじ3
  • ハム(薄切り) 3~4枚(50g)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 牛乳 大さじ1
  • こしょう 適量
  • こしょう

 

ブロッコリーのサラダの作り方

  1. 卵は常温に戻す。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして約10分間ゆで、水にとって粗熱を取り、殻をむく。ブロッコリーは小房に分け、水に約2分間つけて、水けをきる。
  2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを加えて4~5分間、茎に竹串を刺してスーッと通るまでゆでる。ざるに広げて冷ます。
  3. たまねぎは水に約3分間さらし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。ハムはみじん切りにする。1のゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、たまねぎ、ハム、タルタルソースの残りの材料を加えて混ぜる。器にブロッコリーを盛り、塩・こしょうをふってタルタルソースをかける。

 

 

 

 

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