出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年12月24日は「つくろう！にっぽんの味47」は石川県の干し柿です。干し柿のアレンジレシピ「ホワイトチョコのミルフィーユ」「干し柿ペースト」をムラヨシマサユキ さんに教わります。
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目次
きょうの料理 つくろう！にっぽんの味47「石川県 干し柿」【12月24日】基本情報
放送日
放送日：2019年12月24日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年12月25日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…ムラヨシマサユキ
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
干し柿持て余していません？干し柿をつかった極上スイーツとアイデア料理をムラヨシマサユキさんが紹介。まずはホワイトチョコとクリームチーズを合わせてドーム型のミルフィーユに仕立てます。甘さと塩けの相性が抜群！しかも見た目もおしゃれ。また、お手軽で応用がきく干し柿の自家製ペーストはレンジで簡単にできちゃう。バターと合わせてトーストに、みそと合わせてディップにと、干し柿をつかった料理の可能性が広がります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
干し柿とホワイトチョコのミルフィーユのレシピ
干し柿とホワイトチョコのミルフィーユの材料
- 干し柿 7～8コ(420～480g)
- クリームチーズ 200g
- ホワイトチョコレート 2枚(80g)
干し柿とホワイトチョコのミルフィーユの作り方
- 干し柿はヘタとあれば種を除き、厚みを半分にする。クリームチーズは常温に戻し、ホワイトチョコレートを刻んで混ぜる。直径約15cmのボウルにラップを敷き、干し柿、混ぜたクリームチーズとホワイトチョコレートを順に重ねてラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で4～5日間保存ができる。
干し柿ペーストのレシピ
干し柿ペーストの材料(つくりやすい分量)
- 干し柿(柔らかいタイプ) 2コ(約120g)
- 砂糖 大さじ2～3
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 1つまみ
干し柿ペーストの作り方
- 干し柿はヘタとあれば種を取って粗めのみじん切りにする。大きめの耐熱ボウルに入れて水をふりかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かける。フォークでつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
※干し柿ペーストにレモン汁と黒こしょうを加えればドレッシングに、練りごまと酢を加えればバンバンジーソースになる。
干し柿バタートーストのレシピ
干し柿バタートーストの材料
- 食パン(8枚切り) 1枚
- 干し柿ペースト 適量
- バター 適量
干し柿バタートーストの作り方
- オーブントースターで食パンをこんがりと焼き、干し柿ペーストを塗ってバターをのせる。
干し柿みそディップのレシピ
干し柿みそディップの材料
- 干し柿ペースト 大さじ3
- 白みそ 大さじ1/2
干し柿みそディップの作り方
- ボウルに干し柿ペーストと白みそを混ぜ合わせ、ブロッコリー、カリフラワー、かぶ、ごぼう、にんじん、れんこん、さつまいもなど、好みの蒸し野菜に添える。
干し柿のコンポートのレシピ
干し柿のコンポートの材料(つくりやすい分量)
- 干し柿 4コ(約240g)
- 水 カップ1
- 白ワイン カップ3/4
- 砂糖 50g
- シナモンスティック 1/2本
- プレーンヨーグルト(無糖) 適量
干し柿のコンポートの作り方
- 鍋にAを入れて強火で沸かす。干し柿を加え、再び沸騰したら火を止める。冷めたら冷蔵庫で冷やす。ヨーグルトにのせてくずしながら食べる。
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